Gevulde Speculaas
Gevulde speculaas to tradycyjne holenderskie ciastka korzenne wypełnione słodką masą migdałową. Ciasto na ciastka jest zazwyczaj aromatyzowane mieszanką przypraw, takich jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i imbir, a często dekorowane jest blanszowanymi migdałami. Jest to popularny przysmak, szczególnie w okresie Sinterklaas i świąt Bożego Narodzenia.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna(około 250g)
- 2 teaspoons Proszek do pieczenia(około 10g)
- 1 pinch Sól
- 3/4 cup Ciemny cukier brązowy(około 150g)
- 2 tablespoons Mieszanka przypraw speculaas(można zastąpić przyprawą do dyniowych ciast)
- 1.125 sticks Masło(około 125g, w temperaturze pokojowej)
- 3 tablespoons Mleko(około 40ml)
- 1.67 cups Masa migdałowa(domowa lub kupna)
- 1 large Jajko(lekko roztrzepane, do posmarowania)
- 1/2 cup Blanszowane migdały(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier brązowy i mieszankę przypraw speculaas.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie suche składniki są dobrze połączone. - 2
Dodaj miękkie masło i mleko do suchych składników. Wymieszaj, aż powstanie ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być zwarte, ale elastyczne. - 3
Podziel ciasto na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Każdą część spłaszcz w dysk, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Chłodzenie ciasta ułatwia jego obróbkę. - 4
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj większą część ciasta na prostokąt pasujący do formy do pieczenia (zazwyczaj formę o wymiarach 9x13 cali lub podobną). Ostrożnie przełóż ciasto do formy, dociskając je do dna i boków.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj linijki, aby zapewnić równą grubość. - 5
Rozprowadź masę migdałową równomiernie na spodzie z ciasta, pozostawiając niewielki margines wokół krawędzi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podgrzej lekko masę migdałową, jeśli jest zbyt gęsta, aby ją rozprowadzić. - 6
Rozwałkuj drugą część ciasta i połóż ją na masie migdałowej. Odetnij nadmiar ciasta i zaciśnij krawędzie, aby je zamknąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również pokroić ciasto z wierzchu na paski, tworząc kratkę. - 7
Posmaruj wierzch ciastka lekko roztrzepanym jajkiem i udekoruj blanszowanymi migdałami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie wciśnij migdały w ciasto. - 8
Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 175°C (350°F) przez 35-40 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
⏱️ 35-40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź, czy ciastko jest upieczone, wkładając do niego wykałaczkę; powinna wyjść czysta. - 9
Pozwól gevulde speculaas całkowicie ostygnąć w formie przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Studzenie pozwala ciastku odpowiednio stężeć.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości przypraw speculaas dla najlepszego smaku.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że ciastko będzie twarde.
- ✓Gevulde speculaas można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do tygodnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane orzechy, takie jak orzechy laskowe lub włoskie, do masy migdałowej.
- Zrób pojedyncze tartaletki lub ciastka gevulde speculaas.