Norwegian Elk Stew with Root Vegetables(Norweski gulasz z łosia z warzywami korzeniowymi)
Pożywny i aromatyczny gulasz przygotowany z delikatnego mięsa łosia, duszonego z aromatycznymi warzywami korzeniowymi i ziołami, idealny na zimowy wieczór w Norwegii.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso łosia na gulasz(pokrojone w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 2 tbsp Masło
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Duże cebule(posiekane)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 2 medium Pasternak(obrany i pokrojony w kawałki)
- 1 small Seler korzeniowy(obrany i pokrojony w kawałki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 6 whole Jagody jałowca
- 2 leaves Liście laurowe
- 1.5 liter Bulion wołowy lub dziczyzny
- 2 tbsp Mąka pszenna
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 sprig Świeży tymianek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz mięso łosia ręcznikiem papierowym i dopraw obficie solą i pieprzem. W dużym garnku żeliwnym lub garnku z grubym dnem rozgrzej masło z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż mięso łosia partiami, aż będzie dobrze zrumienione z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę, marchew, pasternak i seler korzeniowy. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, jagody jałowca i liście laurowe. Gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Posyp warzywa mąką i wymieszaj, aby je pokryć. Gotuj przez 1-2 minuty, aby lekko zarumienić mąkę.
- 5
Stopniowo wlewaj bulion wołowy lub dziczyzny, zeskrobując dno garnka, aby usunąć wszystkie przyrumienione kawałki. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Włóż obsmażone mięso łosia z powrotem do garnka, wraz z wszystkimi zebranymi sokami. Dodaj gałązkę świeżego tymianku. Upewnij się, że mięso jest w większości zanurzone w płynie; w razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
- 7
Doprowadź gulasz do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj przez co najmniej 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, aż mięso łosia będzie bardzo delikatne i zacznie rozpadać się. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Przed podaniem usuń gałązkę tymianku i liście laurowe. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorące, najlepiej z gotowanymi ziemniakami lub chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, możesz zamarynować mięso łosia przez noc w bulionie z ziołami i warzywami.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć mięsa łosia, możesz je zastąpić mięsem jelenia lub nawet wołowiną na gulasz.
- ✓Pokrój warzywa korzeniowe na w miarę równe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kieliszek czerwonego wina do bulionu, aby uzyskać bogatszy sos.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak brukiew lub ziemniaki.
- Łyżka dżemu z borówek doda tradycyjnego norweskiego akcentu, dodana pod koniec.