Przepisy→Norway→Hjortegryte med Brunost og Sopp

Hjortegryte med Brunost og Sopp(Gulasz z jelenia z serem brunost i grzybami)

Name: Hjortegryte med Brunost og Sopp
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Norway
Ingredients: 1 kg Mięso z jelenia (pokrojone w kostkę (w razie braku można zastąpić wołowiną lub jagnięciną)); 4 tbsp Masło; 2 tbsp Oliwa z oliwek; 2 large Cebula (posiekana); 3 large Marchew (obrana i pokrojona w plastry); 250 g Grzyby leśne (np. kurki) (oczyszczone i pokrojone w plastry (można użyć pieczarek lub shiitake)); 3 tbsp Mąka pszenna; 1 liter Bulion wołowy lub z dziczyzny; 6 crushed Jagody jałowca; 2 sprigs Świeży tymianek; 2 Liście laurowe; 100 g Norweski ser brunost (pokrojony w plastry lub starty); 2 dl Śmietanka kremówka; undefined Sól (do smaku); undefined Pieprz czarny (świeżo mielony, do smaku); undefined Dżem z borówek brusznicy (do podania (opcjonalnie)); undefined Gotowane ziemniaki (do podania)

Venison Stew with Brown Cheese and Mushrooms

Bogaty i sycący gulasz z dziczyzny, wolno gotowany z ziemistymi grzybami i unikalnym, lekko słodko-słonym smakiem norweskiego sera brunost. Danie to uosabia rustykalne smaki norweskich lasów i gór.

Czas przygotowania30 minutes

Czas gotowania2 hours 30 minutes

Czas całkowity3 hours

Porcje6

Poziom trudnościMedium

Oryginał· Feb 8

Stwórz swoją wersję

👨‍🍳 Instrukcje

1
Mięso z jelenia osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomaga mu lepiej się zarumienić.
2
Na dużej, ciężkiej patelni lub w naczyniu typu Dutch oven rozgrzej 2 łyżki masła z 1 łyżką oliwy z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż partiami mięso z jelenia, uważając, aby nie przepełnić naczynia. Smaż z każdej strony, aż się ładnie zarumieni. Wyjmij mięso i odstaw.
3
Dodaj pozostałe 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek do naczynia. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
4
Dodaj pokrojoną marchew i grzyby do naczynia. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż grzyby uwolnią wodę i zaczną się rumienić.
5
Posyp warzywa mąką i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
6
Stopniowo wlewaj bulion wołowy lub z dziczyzny, ciągle mieszając, aby zapobiec powstaniu grudek. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie trzepaczki może pomóc w uzyskaniu gładkiego sosu.
7
Włóż obsmażone mięso z jelenia z powrotem do naczynia. Dodaj rozgniecione jagody jałowca, gałązki tymianku i liście laurowe. Wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz świeżego tymianku, zwiąż gałązki sznurkiem kuchennym, aby łatwiej je później usunąć.
8
Doprowadź gulasz do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj naczynie i gotuj przez co najmniej 2 godziny, lub aż mięso z jelenia będzie bardzo miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niskie i powolne gotowanie jest kluczem do uzyskania miękkiego mięsa dziczyzny.
9
Usuń gałązki tymianku i liście laurowe. Wymieszaj pokrojony lub starty ser brunost, aż się rozpuści w sosie. Dodaj śmietankę kremówkę i wymieszaj, aż dobrze się połączy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ser brunost dodaje unikalnej słodko-słonej głębi. Dostosuj ilość do swoich preferencji.
10
Gotuj gulasz bez przykrycia przez kolejne 15-20 minut, aby sos lekko zgęstniał. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania.
11
Podawaj Hjortegryte na gorąco, udekorowany świeżym tymiankiem, jeśli chcesz. Tradycyjnie podaje się go z gotowanymi ziemniakami i łyżką dżemu z borówek brusznicy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dżem z borówek brusznicy zapewnia cierpki kontrast do bogatego gulaszu.

Śledź swoją historię gotowania

💡 Wskazówki profesjonalistów

✓Dla głębszego smaku, marynuj mięso z jelenia w czerwonym winie przez noc przed gotowaniem.
✓Jeśli nie możesz znaleźć grzybów leśnych, zwykłe pieczarki lub pieczarki brunatne sprawdzą się równie dobrze.
✓Gulasz można przygotować dzień wcześniej; smaki pięknie się połączą przez noc. Podgrzewaj delikatnie na kuchence.
✓Upewnij się, że ser brunost jest całkowicie rozpuszczony w sosie, aby uzyskać gładką konsystencję.

✨ Pomysły na urozmaicenie

Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu

Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub korzeń selera, razem z marchewką.
Do bulionu można dodać odrobinę czerwonego wina dla dodatkowej głębi.
Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.