Raspeballer
Norwegian Potato Dumplings
Raspeballer, znane również jako komler, komper lub klubber, to tradycyjne norweskie kluski ziemniaczane. Zazwyczaj są przygotowywane z mieszanki gotowanych i tartych surowych ziemniaków, połączonych z mąką jęczmienną i/lub pszenną, a następnie gotowane w bulionie. Często podaje się je z soloną wieprzowiną, boczkiem i puree z brukwi, chociaż istnieją wariacje w zależności od regionu Norwegii.
🧂 Składniki
- 300 g Gotowane ziemniaki(ubite na puree)
- 750 g Surowe ziemniaki(obrane i starte)
- 300 ml Mąka jęczmienna
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- 1 l Bulion lub wywar(można również użyć lekko osolonej wody)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zagotuj dużą ilość bulionu lub lekko osolonej wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn jest bliski wrzenia podczas dodawania klusek. - 2
W dużej misce połącz ubite gotowane ziemniaki, starte surowe ziemniaki, mąkę jęczmienną, mąkę pszenną i sól. Mieszaj, aż powstanie spójne ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przed wymieszaniem odciśnij nadmiar płynu ze startych surowych ziemniaków. - 3
Używając łyżki zanurzonej w zimnej wodzie, formuj z ciasta kluski (wielkości dużej klopsy). Ostrożnie wrzucaj je do lekko gotującego się płynu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zanurzaj łyżkę w zimnej wodzie po każdej klusce, aby zapobiec przywieraniu. - 4
Gotuj raspeballer na wolnym ogniu przez 30-40 minut, w zależności od ich wielkości, aż będą ugotowane w środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie pozwól, aby woda wrzała gwałtownie, ponieważ może to spowodować rozpadnięcie się klusek. - 5
Wyjmij raspeballer za pomocą łyżki cedzakowej i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przekrój jedną kluskę, aby sprawdzić, czy jest ugotowana; powinna mieć jednolitą konsystencję i kolor w całym przekroju.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Raspeballer można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak chrupiący boczek, solona golonka, kiełbasa wędzona, syrop lub puree z brukwi.
- ✓Niektóre wariacje polegają na dodaniu kawałków boczku bezpośrednio do masy na kluski.
- ✓W wielu regionach Norwegii jest to tradycyjne danie czwartkowe.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj małe kostki boczku lub szynki do środka każdej kluski przed gotowaniem.
- Podawaj z sosem z brązowego sera dla innego profilu smakowego.