Smultringer
Norwegian Ring Doughnuts
Smultringer to tradycyjne norweskie pączki, często doprawiane kardamonem, popularny przysmak, szczególnie w okolicach Bożego Narodzenia. Są zazwyczaj małe, w kształcie pierścienia, smażone na złoty kolor, z delikatnym wnętrzem. Chociaż często podawane są bez dodatków, można je również serwować z prostym lukrem lub posypane cukrem pudrem.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 150 g Cukier kryształ
- 100 g Masło(roztopione i przestudzone)
- 4 count Duże jajka
- 250 ml Kwaśna śmietana
- 2 tsp Mielony kardamon
- 2 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól
- 1 liter Olej roślinny(do smażenia)
- 50 g Cukier puder(opcjonalnie, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średnim rondelku roztop masło na małym ogniu i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- 2
W dużej misce ubij jajka z cukrem kryształem na jasną i puszystą masę.
- 3
Dodaj roztopione masło, kwaśną śmietanę i mielony kardamon, mieszając.
- 4
W osobnym naczyniu przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
- 5
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia się składników w zwarte, lekko klejące ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
- 6
Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby stwardniało.
- 7
Rozgrzej olej roślinny w dużym, grubościennym garnku lub frytkownicy do temperatury 180°C (350°F). Użyj termometru do utrzymania temperatury.
- 8
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 1 cm.
- 9
Za pomocą wykrawaczki do pączków lub dwóch okrągłych foremek o różnych rozmiarach, wytnij kształty pączków. Ponownie rozwałkuj resztki ciasta w razie potrzeby, utrzymując je w chłodzie.
- 10
Ostrożnie wkładaj 3-4 pączki na raz do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka.
- 11
Smaż przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Opadną na dno, a następnie wypłyną na powierzchnię. Odwróć je, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
- 12
Wyjmij usmażone pączki za pomocą łyżki cedzakowej lub sitka i ułóż je na kratce wyłożonej ręcznikami papierowymi, aby odsączyć.
- 13
Jeśli chcesz, posyp ciepłe pączki cukrem pudrem.
- 14
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie amoniaku do pieczenia (hartshorn) zamiast proszku do pieczenia może nadać lżejszą, bardziej chrupiącą teksturę, chociaż podczas smażenia wydziela intensywny zapach.
- ✓Upewnij się, że temperatura oleju jest stała; zbyt gorący olej spali pączki z zewnątrz, zanim w środku się usmażą, a zbyt zimny spowoduje, że będą tłuste.
- ✓Ciasto jest klejące, dlatego użyj dużo mąki podczas rozwałkowywania i pracuj z małymi porcjami naraz, resztę trzymając w chłodzie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do ciasta odrobinę skórki z cytryny lub pomarańczy dla dodatkowego aromatu.
- Dla innej kompozycji przypraw, zastąp część kardamonu cynamonem i gałką muszkatołową.
- Podawaj z prostym lukrem jabłkowym lub posypane cukrem cynamonowym.