Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(Palestyński ryż na mleku z wodą różaną i mastyksem)
Delikatny i aromatyczny ryż na mleku, znany w Palestynie jako 'Ruz bel Haleeb'. Ten kremowy deser jest subtelnie doprawiony wodą różaną i mastyksem, stanowiąc orzeźwiające i pachnące zakończenie każdego posiłku.
🧂 Składniki
- 0.5 cup Ryż krótkoziarnisty(np. ryż egipski lub Calrose)
- 1 cup Woda
- 3 cups Pełne mleko
- 0.5 cup Cukier(lub do smaku)
- 1.5 tbsp Skrobia kukurydziana
- 0.5 tsp Arabski mastyks(zmielony z 1/4 łyżeczki cukru)
- 1 tsp Woda różana
- 1 tsp Woda z kwiatów pomarańczy
- Cynamon w proszku(do dekoracji (opcjonalnie))
- Pistacje(posiekane, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz ryż pod zimną wodą lub namocz go na 10 minut (opcjonalnie).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płukanie usuwa nadmiar skrobi, a namaczanie może przyspieszyć gotowanie. - 2
W średnim rondlu połącz przepłukany ryż z 1 szklanką wody. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ryż będzie całkowicie ugotowany, a woda wchłonięta.
- 3
Wlej 3 szklanki mleka i wymieszaj. Mieszaj na średnim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanie zapobiega przywieraniu ryżu do dna. - 4
W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z pozostałą 1/2 szklanki mleka, aż powstanie gładka masa. Wlej tę mieszankę do rondla.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia to dodatek zagęszczający bez grudek. - 5
Dodaj cukier i zmielony mastyks do rondla. Kontynuuj mieszanie na średnim ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż pudding zacznie gęstnieć i bulgotać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pudding zgęstnieje jeszcze bardziej podczas stygnięcia. - 6
Zdejmij z ognia i wmieszaj wodę różaną i wodę z kwiatów pomarańczy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodanie wód kwiatowych na końcu zachowuje ich delikatny aromat. - 7
Przelej ryż na mleku do pojedynczych miseczek deserowych lub większego naczynia. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj schłodzone dla najlepszego orzeźwiającego wrażenia. - 8
Udekoruj posypką cynamonu w proszku i posiekanymi pistacjami, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Inne dekoracje, takie jak suszone płatki róży lub skropienie miodem, również świetnie się sprawdzą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego, kremowszego puddingu użyj pełnego mleka i rozważ dodanie odrobiny śmietanki kremówki razem z mlekiem.
- ✓Jeśli wolisz mniej słodki pudding, zmniejsz ilość cukru.
- ✓Mastyks można znaleźć w sklepach z produktami bliskowschodnimi. Jeśli jest niedostępny, możesz go pominąć, ale dodaje on unikalnego, tradycyjnego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego razem z wodami kwiatowymi dla innego profilu smakowego.
- W wersji wegańskiej użyj pełnotłustego mleka kokosowego lub mleka migdałowego, choć tekstura może się różnić.
- Niektóre warianty zawierają odrobinę kardamonu dla dodatkowego aromatu.