Shish Barak(Szisz Barak)
Szisz Barak to sycące i aromatyczne danie składające się z małych pierożków wypełnionych przyprawionym mięsem, gotowanych w lekko kwaśnym sosie jogurtowym. Jest to uwielbiane tradycyjne danie, często przygotowywane na spotkania i specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Ciepła woda(około)
- 1 tsp Sól
- 500 g Mielona jagnięcina lub wołowina
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1/2 cup Orzeszki piniowe(upieczone, do dekoracji)
- 1.5 kg Naturalny jogurt
- 3 tbsp Skrobia kukurydziana lub mąka(do zagęszczenia jogurtu)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Masło lub oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Na farsz: W misce wymieszaj mielone mięso z drobno posiekaną cebulą, zielem angielskim, czarnym pieprzem i solą. Dobrze wymieszaj.
- 3
Podziel ciasto na małe porcje. Każdą porcję bardzo cienko rozwałkuj na okrąg lub kwadrat. Na środek każdego kawałka ciasta nałóż niewielką ilość mięsnego farszu. Złóż i zlep brzegi, tworząc małe, szczelnie zamknięte pierożki (szisz barak). Upewnij się, że są dobrze zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu podczas gotowania.
- 4
Na sos jogurtowy: W dużym garnku ubij jogurt ze skrobią kukurydzianą (lub mąką) na gładką masę. Dodaj posiekany czosnek. Postaw na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie się lekko gotować. Nie dopuść do intensywnego wrzenia.
- 5
Ostrożnie dodaj przygotowane pierożki szisz barak do lekko gotującego się sosu jogurtowego. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż pierożki będą ugotowane i miękkie.
- 6
Podczas gdy szisz barak się gotuje, rozgrzej masło lub oliwę z oliwek na małej patelni. Smaż pozostały posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć (około 1 minuty). Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
- 7
Podawaj szisz barak na gorąco, polewając sosem jogurtowym. Udekoruj upieczonymi orzeszkami piniowymi i skropionym masłem lub oliwą z czosnkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że pierożki są szczelnie zamknięte, aby zapobiec wydostaniu się farszu do sosu jogurtowego.
- ✓Ciągle mieszaj sos jogurtowy, aby zapobiec jego zwarzeniu się lub przywieraniu do dna garnka.
- ✓Jeśli sos jogurtowy stanie się zbyt gęsty, można dodać odrobinę gorącej wody, aby go rozrzedzić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę suszonej mięty do sosu jogurtowego, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Niektóre warianty obejmują dodanie łyżki koncentratu pomidorowego do farszu mięsnego dla zwiększenia głębi smaku.