Caldo de Pescado Paraguayo(Paragwajska Zupa Rybna)
Lekka, ale aromatyczna zupa rybna, Caldo de Pescado to popularne danie w Paragwaju, szczególnie w regionach nad rzekami. Zawiera świeżą rybę gotowaną w bulionie z warzywami i ziołami, oferując smak wodnego bogactwa kraju.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby(np. tilapia, korwina lub surubí, pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1/2 green Papryka(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchewka(obrana i pokrojona w plastry)
- 1.2 liters Bulion rybny lub woda
- 1/2 cup Kolendra(posiekana)
- 1/4 cup Pietruszka(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tbsp Olej roślinny
- for serving Ćwiartki limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 2
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, ziemniaki i marchewkę do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 3 minuty.
⏱️ 3 minutes - 3
Wlej bulion rybny lub wodę. Dodaj liście laurowe (jeśli używasz), sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
⏱️ 20 minutes - 4
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującego się bulionu. Gotuj przez 5-7 minut, lub do momentu, aż ryba będzie nieprzezroczysta i ugotowana. Uważaj, aby nie przegotować ryby.
⏱️ 7 minutes - 5
Wmieszaj większość posiekanej kolendry i pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj trochę kolendry i pietruszki do dekoracji. - 6
Nalej zupę rybną do miseczek. Udekoruj pozostałą kolendrą i pietruszką, i podawaj gorące z ćwiartkami limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Chleb tostowy lub ryż to świetny dodatek.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj najświeższej ryby, jaką możesz zdobyć, dla najlepszego smaku.
- ✓Unikaj zbyt energicznego mieszania po dodaniu ryby, aby zapobiec jej rozpadowi.
- ✓Jeśli nie masz bulionu rybnego, bulion warzywny, a nawet woda też się sprawdzą, ale smak będzie mniej intensywny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub fasolka szparagowa.
- Plusk białego wina może dodać bulionowi głębi smaku.