Puto Bumbong
Puto Bumbong to tradycyjne filipińskie ciasto ryżowe w kolorze fioletowym, szczególnie popularne w okresie Bożego Narodzenia. Wykonane z mąki ryżowej kleistej i często barwione ekstraktem z ube (fioletowego pochrzynu) lub barwnikiem spożywczym, jest gotowane na parze do miękkości i kleistości. Tradycyjnie gotowane w bambusowych rurkach, współczesne wersje często wykorzystują folię aluminiową lub liście bananowca. Zwykle podawane na ciepło, posmarowane masłem i posypane startym kokosem oraz cukrem muscovado.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka ryżowa kleista
- 0.5 cup Woda
- 1 tbsp Aromat ube lub fioletowy barwnik spożywczy
- 0.5 cup Masło lub margaryna, miękkie
- 1 cup Świeżo starty kokos
- 0.25 cup Cukier muscovado
- 0.25 cup Starty ser (opcjonalnie)
- 10 Liście bananowca, pokrojone w prostokąty (opcjonalnie, do zawijania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj wodę z aromatem ube/barwnikiem spożywczym. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość barwnika, aby uzyskać pożądany fioletowy odcień. - 2
W osobnej dużej misce umieść mąkę ryżową kleistą. Stopniowo dodawaj zabarwioną mieszankę wodną, mieszając rękami lub łyżką, aż powstanie klejące ciasto. Rozdrabniaj wszelkie grudki na drobne okruchy lub ziarna.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna być wilgotna, ale nie zbyt mokra. Dodaj trochę więcej mąki, jeśli jest zbyt klejące, lub odrobinę więcej wody, jeśli jest zbyt suche. - 3
Przygotuj zestaw do gotowania na parze. Jeśli używasz liści bananowca, krótko przejedź nad otwartym ogniem lub zanurz w gorącej wodzie, aby je zmiękczyć. Posmaruj wewnętrzną stronę liści bananowca (lub małych pojemników z folii aluminiowej, jeśli nie używasz liści) miękkim masłem lub margaryną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapobiegnie to przywieraniu i doda bogactwa smaku. - 4
Napełnij każdy przygotowany liść bananowca lub pojemnik z folii aluminiowej około 2-3 łyżkami przygotowanej masy ryżowej, rozprowadzając ją cienką, równomierną warstwą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj, ponieważ ciasto ryżowe lekko się rozszerzy podczas gotowania na parze. - 5
Ułóż napełnione pojemniki w koszyku do gotowania na parze. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż puto bumbong będzie miękkie, klejące i ugotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że w parowarze jest wystarczająco dużo wody i utrzymuj stałą temperaturę. - 6
Ostrożnie wyjmij ugotowane na parze puto bumbong z parowaru. Obficie posmaruj wierzch miękkim masłem lub margaryną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast na ciepło, aby uzyskać najlepszą teksturę. - 7
Posyp świeżo startym kokosem i cukrem muscovado. Dodaj starty ser, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Połączenie słodkich, słonych i kremowych dodatków jest kluczowe dla doświadczenia Puto Bumbong.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej tradycyjnego smaku niektóre przepisy wykorzystują mieszankę mąki ryżowej kleistej i zwykłej mąki ryżowej.
- ✓Jeśli nie masz aromatu ube, fioletowy barwnik spożywczy działa równie dobrze dla efektu wizualnego.
- ✓Kluczem jest uzyskanie drobnej, sypkiej konsystencji po wymieszaniu mąki z wodą, co ułatwia równomierne gotowanie na parze.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektórzy lubią je z odrobiną mleka skondensowanego.
- Prażone nasiona sezamu można dodać jako posypkę dla dodatkowego smaku i chrupkości.
- W szybszej wersji niektóre przepisy pomijają mielenie i po prostu gotują ciasto na parze w małych foremkach.