Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
Syta i kwaskowata polska zupa przygotowywana z kiszonych ogórków, ziemniaków i marchewki, często wzbogacana śmietaną dla kremowego wykończenia. Ta zupa to kojący przysmak, szczególnie popularny w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(mączyste, obrane i pokrojone w kostkę)
- 500 g Ogórki kiszone(około 6-8 średnich, starte lub drobno posiekane)
- 2 large Marchewka(obrana i starta)
- 1 medium Żółta cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Por(białe i jasnozielone części, cienko pokrojone w plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Masło
- 2 liters Bulion drobiowy lub warzywny(o niskiej zawartości sodu)
- 1 cup Sok z ogórków kiszonych(podzielony)
- 2 dried Liście laurowe
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 0.5 cup Świeży koperek(posiekany, plus więcej do dekoracji)
- 0.5 cup Śmietana(plus więcej do podania)
- 2 tsp Ocet z białego wina
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozpuść masło w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i pokrojony w plasterki por, i gotuj do zeszklenia, około 5-7 minut. Dodaj startą marchewkę i posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, bulion, liście laurowe i czarny pieprz do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
- 3
Wmieszaj starte ogórki kiszone i 1/2 szklanki soku z ogórków. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 4
W małej misce wymieszaj śmietanę, mąkę i pozostałe 1/2 szklanki soku z ogórków, aż do uzyskania gładkiej masy. Ta mieszanka zagęści zupę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wymieszanie śmietany z sokiem z ogórków i mąką przed dodaniem do gorącej zupy zapobiega zwarzeniu się. - 5
Stopniowo dodawaj mieszankę śmietanową do zupy, ciągle mieszając. Gotuj, ciągle mieszając, przez około 5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje. Nie gotuj po dodaniu mieszanki śmietanowej.
- 6
Wyjmij liście laurowe. Wmieszaj posiekany świeży koperek i ocet z białego wina. Spróbuj i dopraw solą i dodatkowym czarnym pieprzem, jeśli potrzeba.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ocet dodaje odrobinę świeżości, aby zrównoważyć bogactwo smaku. - 7
Podawaj gorącą, udekorowaną dodatkową porcją świeżego koperku i kleksem śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Chleb żytni jest tradycyjnym dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj ogórków kiszonych w solance wodnej, a nie w occie, dla najbardziej autentycznego smaku.
- ✓Dostosuj ilość soku z ogórków do pożądanego poziomu kwaskowatości.
- ✓Jeśli wolisz gładszą zupę, możesz zmiksować jej część przed dodaniem mieszanki śmietanowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ugotowaną kiełbasę lub wędzoną kiełbasę dla bardziej sycącej zupy.
- W wersji wegetariańskiej użyj bulionu warzywnego i upewnij się, że twoje ogórki są wegańskie.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość startego pasternaku dla dodatkowej słodyczy.