Guineítos en Escabeche(Zielone banany w sosie escabeche)
Klasyczna portorykańska przystawka lub dodatek z zielonych bananów (guineos) marynowanych w pikantnym i aromatycznym sosie escabeche na bazie oliwy z oliwek, octu, cebuli, czosnku i przypraw. Jest to orzeźwiające danie o unikalnej teksturze.
🧂 Składniki
- 10 medium Zielone banany(niedojrzałe, nie banany deserowe)
- 1 cup Oliwa z oliwek
- 1 cup Ocet biały
- 1 large Cebula żółta(pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.25 cup Oliwki nadziewane papryką pimento(pokrojone w plastry, opcjonalnie)
- 2 large Liście laurowe
- 1 tsp Ziarna czarnego pieprzu
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, dla nuty słodyczy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz zielone banany. Odetnij końce, zrób płytkie nacięcie wzdłuż banana i przy pomocy noża lub łyżki zdejmij skórkę. Pokrój banany na plastry o grubości około 2,5 cm.
- 2
W garnku umieść kawałki bananów, zalej wodą tak, aby je zakryć, dodaj 1 łyżeczkę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 15-20 minut, lub do momentu, gdy będą miękkie pod naciskiem widelca, ale nie rozgotowane. Odcedź i lekko ostudź.
- 3
Podczas gotowania bananów przygotuj sos escabeche. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plastry cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, liście laurowe i ziarna pieprzu na patelnię. Smaż jeszcze przez minutę, aż czosnek zacznie pachnieć.
- 5
Dodaj ocet biały, pokrojone w plastry oliwki (jeśli używasz), opcjonalnie cukier i sól. Doprowadź mieszaninę do łagodnego wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty.
- 6
W niereaktywnym naczyniu lub pojemniku połącz ugotowane kawałki bananów z sosem escabeche. Upewnij się, że banany są dobrze pokryte sosem. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że banany są bardzo zielone i niedojrzałe, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- ✓Nie gotuj bananów zbyt długo, ponieważ mogą się rozgotować na papkę.
- ✓Zapewnij odpowiednio dużo czasu na schłodzenie, aby smaki się rozwinęły.
- ✓To danie można przygotować dzień wcześniej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną czerwoną lub zieloną paprykę do sosu escabeche dla dodatkowego koloru i smaku.
- Niektóre warianty obejmują dodanie ugotowanych osobno żołądków kurzych (mollejas) do sosu escabeche.
- Do sosu escabeche można dodać szczyptę kuminu.