Paprikás de Pește Românesc(Rumuański gulasz rybny z papryką)
Romanian Fish Paprikash
Aromatyczny rumuński gulasz rybny z rybą gotowaną w bogatym sosie z papryką, cebulą, pomidorami i białym winem. Często podawany z polentą.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby o zwartej konsystencji(np. karp, sandacz, dorsz, pokrojone w kawałki)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Żółte cebule(drobno posiekane)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tsp Słodka papryka
- 400 g Pomidory krojone z puszki
- 120 ml Wytrawne białe wino
- 200 ml Bulion rybny lub woda
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz filety rybne i pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Lekko dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie ryby o zwartej konsystencji zapobiega jej nadmiernemu rozpadowi podczas gotowania. - 2
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i słodką paprykę na patelnię. Mieszaj przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat, uważając, aby nie przypalić papryki.
- 4
Wlej białe wino i zeskrob dno patelni, aby oderwać przypieczone kawałki. Pozwól winu lekko się zagotować i zredukować.
- 5
Dodaj posiekane pomidory i bulion rybny (lub wodę). Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody. - 6
Delikatnie włóż kawałki ryby do gotującego się sosu. Przykryj patelnię i gotuj przez 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i będzie łatwo się rozpadać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbytniego mieszania po dodaniu ryby, aby zapobiec jej rozpadowi. - 7
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Wymieszaj z większością posiekanej świeżej natki pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli chcesz, można dodać odrobinę soku z cytryny dla podkreślenia smaku. - 8
Podawaj na gorąco, udekorowane pozostałą świeżą natką pietruszki. Tradycyjnie podaje się z mămăligă (polenta) lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ziemniaki lub ryż są również dobrym dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj słodkiej papryki dobrej jakości dla najlepszego smaku.
- ✓Nie gotuj ryby zbyt długo; powinna być tylko ugotowana.
- ✓To danie jest również pyszne z dodatkiem kilku pokrojonych w plasterki papryk, podsmażonych razem z cebulą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę szafranu dla bardziej złożonego smaku i koloru.
- Dla uzyskania bardziej kremowego sosu, na koniec dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub śmietanki kremówki.