Bihaza
Bean and Pumpkin Stew
Pożywny i sycący rwandyjski gulasz z fasoli i dyni, doprawiony aromatycznymi przyprawami. Danie to podkreśla znaczenie fasoli w kuchni rwandyjskiej i często przygotowywane jest z wykorzystaniem wcześniej ugotowanej fasoli dla wygody.
🧂 Składniki
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 cup Fioletowa cebula(pokrojona w ćwiartki i plasterki)
- 5 cups Dynia typu "pie pumpkin"(pokrojona w dużą kostkę)
- 3 pounds Ugotowana fasola(np. czerwona fasola lub fasola "black-eyed peas")
- 2 teaspoons Kolendra
- 2 teaspoons Estragon
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 3-4 cups Woda(w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj i pokrój w ćwiartki 1-2 małe dynie typu "pie pumpkin". Usuń pestki i włóknisty miąższ, pozostawiając twardy miąższ i skórkę nienaruszone. Pokrój w dużą kostkę.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż pokrojoną cebulę i dynię w kostce, aż cebula i skórka dyni się skarmelizują. Odstaw na bok.
- 3
Na drugiej patelni podgrzej ugotowaną fasolę z kolendrą i estragonem. Dodaj 3-4 szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
- 4
Dodaj podsmażoną mieszankę cebuli i dyni do fasoli. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, lub do momentu, gdy dynia będzie w pełni ugotowana, ale nadal jędrna.
- 5
Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie wcześniej ugotowanej fasoli znacznie skraca czas gotowania.
- ✓Upewnij się, że dynia jest ugotowana do miękkości, ale nadal zachowuje kształt.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub marchew.
- Pod koniec gotowania dodaj warzywa liściaste, takie jak szpinak lub jarmuż.