Samak Mashwi Jeddah
Grillowana ryba, specjalność Jeddah, marynowana w pikantnej mieszance cytryny, czosnku i przypraw, a następnie idealnie grillowana, oferująca dymne i świeże doznania smakowe owoców morza.
🧂 Składniki
- 2 kg Cała ryba(np. dorada lub lucjan, oskrobana i wypatroszona)
- 3 large Cytryny(wyciśnięty sok, plus ćwiartki do podania)
- 8 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 cup Kolendra(świeża, posiekana)
- 2 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wykonaj głębokie nacięcia po obu stronach każdej ryby. Pomaga to marynacie przeniknąć i zapewnia równomierne gotowanie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nacięcia są wystarczająco głębokie, aby dotrzeć do kości. - 2
W misce wymieszaj sok z cytryny, posiekany czosnek, posiekaną kolendrę, mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę, płatki chili, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj marynaty i w razie potrzeby dopraw do smaku. - 3
Natrzyj rybę marynatą ze wszystkich stron, upewniając się, że dostała się ona do nacięć i do jamy brzusznej. Pozostaw rybę do marynowania przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub do 2 godzin w lodówce.
⏱️ 30 minutes - 4
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj, aż węgielki pokryją się białym popiołem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Oczyść i naoliw kratkę grilla, aby zapobiec przywieraniu. - 5
Umieść zamarynowaną rybę na rozgrzanym grillu. Grilluj przez około 8-10 minut z każdej strony lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo będzie można ją rozdzielić widelcem. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości ryby.
⏱️ 20 minutes - 6
Ostrożnie wyjmij grillowaną rybę z grilla. Podawaj natychmiast z ćwiartkami cytryny na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z ryżem lub świeżą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej, wysokiej jakości ryby dla najlepszych rezultatów.
- ✓Nie przegotuj ryby, ponieważ może stać się sucha.
- ✓Jeśli nie masz grilla, możesz upiec rybę w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) przez 20-25 minut.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę szafranu do marynaty, aby uzyskać bardziej luksusowy smak i kolor.
- Przed grillowaniem wypełnij jamę brzuszną ryby plasterkami pomidora, cebuli i świeżymi ziołami.