Jeddah Style Grilled Fish(Grillowana ryba w stylu Dżedda)
Samak Mashwi
Popularne danie przybrzeżne z Dżeddy, składające się z całej ryby marynowanej w żywej mieszance przypraw, ziół i cytrusów, a następnie grillowanej do perfekcji. Znane z dymnego posmaku i orzeźwiającego, aromatycznego profilu smakowego.
🧂 Składniki
- 2 medium (approx. 400-500g each) Cały dorada lub snapper(oczyszczony i oskrobany)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 3 tbsp Sok z cytryny
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Papryka słodka
- 1/2 tsp Pieprz kajeński(lub do smaku)
- to taste Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do marynaty i dekoracji)
- 1/4 cup Świeża pietruszka(posiekana, do marynaty i dekoracji)
- for stuffing Plastry cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj rybę: wykonaj 2-3 ukośne nacięcia po każdej stronie ryby. Dokładnie opłucz rybę w środku i na zewnątrz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- 2
Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę, paprykę słodką, pieprz kajeński, sól, czarny pieprz, posiekaną kolendrę i pietruszkę.
- 3
Marynuj rybę: natrzyj rybę marynatą z każdej strony, upewniając się, że część dostała się do nacięć i jamy brzusznej. Wypełnij jamę brzuszną plastrami cytryny i kilkoma gałązkami kolendry i pietruszki. Pozostaw rybę do marynowania na co najmniej 15-30 minut w temperaturze pokojowej lub do 1 godziny w lodówce.
- 4
Przygotuj grill: rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Wyczyść ruszty grillowe i lekko je natłuść, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Grilluj rybę: ostrożnie umieść zamarynowaną rybę na gorącym ruszcie. Grilluj przez około 7-10 minut z każdej strony, w zależności od grubości ryby, aż mięso stanie się nieprzezroczyste i będzie łatwo rozpadać się pod widelcem. Unikaj przegotowania.
- 6
Podawaj: ostrożnie przenieś grillowaną rybę na półmisek. Udekoruj świeżą kolendrą, pietruszką i dodatkowymi ćwiartkami cytryny. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej, dobrej jakości ryby dla najlepszych rezultatów.
- ✓Upewnij się, że ruszty grillowe są czyste i dobrze natłuszczone, aby zapobiec przywieraniu ryby.
- ✓Nie marynuj zbyt długo, ponieważ sok z cytryny może zacząć 'gotować' rybę, jeśli pozostanie zbyt długo.
- ✓Dostosuj poziom przypraw według własnych preferencji.
- ✓Podawaj z ryżem, chlebkiem płaskim lub świeżą sałatką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Grilluj rybę na desce cedrowej, aby uzyskać dodatkowy dymny smak.
- Dodaj szczyptę sumaku do marynaty, aby uzyskać kwaśno-cytrynową nutę.
- Nadziewaj rybę cienkimi plasterkami cebuli i pomidorów wraz z ziołami.