Scottish Heather Honey-Glazed Salmon with Whisky-Dill Sauce(Łosoś Glazurowany Miodem Wrzoścowymi z Sosem Whisky i Kopru)
Wyrafinowane, ale proste danie podkreślające delikatny smak szkockiego łososia, glazurowanego aromatycznym miodem wrzoścowym i podanego z kremowym sosem whisky i koperkowym. Ten przepis uwydatnia naturalną słodycz miodu i subtelny dymny posmak, często obecny w szkockim łososiu.
🧂 Składniki
- 4 x 150g Filety z łososia, ze skórą
- 3 tbsp Miód wrzosowy
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- Do sosu:
- 2 tbsp Masło
- 1 small Szalotka, drobno posiekana
- 50 ml Szkocka whisky
- 150 ml Śmietanka 36%
- 2 tbsp Świeży koperek, posiekany
- 1 tsp Sok z cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Osusz filety łososia ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszanie łososia pomaga uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni nadającej się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu. Ułóż filety łososia skórą do dołu i smaż przez 2-3 minuty, aż skórka będzie złota i chrupiąca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami. - 3
Odwróć filety łososia i obficie posmaruj mięso miodem wrzosowym. Przełóż patelnię do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 8-10 minut, lub do momentu, gdy łosoś będzie upieczony i łatwo będzie się rozpadał.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas pieczenia będzie się różnił w zależności od grubości filetów. - 4
Podczas pieczenia łososia przygotuj sos. Roztop masło w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną szalotkę i gotuj, aż zmięknie, około 2-3 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatne podsmażanie szalotki wydobywa jej słodycz. - 5
Wlej szkocką whisky i gotuj, aż odparuje o połowę, zeskrobując wszystkie przypieczone fragmenty z dna patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie na odparowanie alkoholu koncentruje smak. - 6
Wmieszaj śmietankę 36% i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Wmieszaj posiekany koperek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj śmietanki gwałtownie, ponieważ może się zwarzyć. - 7
Wyjmij łososia z piekarnika. Podawaj glazurowane miodem filety łososia z polanym sosem whisky i koperkowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie świetnie komponuje się z gotowanymi na parze szparagami lub pieczonymi młodymi ziemniakami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli miód wrzosowy jest niedostępny, można go zastąpić dobrym miodem z kwiatów polnych, chociaż unikalne nuty kwiatowe będą inne.
- ✓Dla bogatszego sosu, można dodać odrobinę białego wina wraz z whisky.
- ✓Upewnij się, że łosoś jest świeży, dla najlepszego smaku i tekstury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do glazurej miodowej, aby uzyskać subtelny pikantny akcent.
- Dodaj inne świeże zioła, takie jak szczypiorek lub pietruszka, do sosu.
- Podawaj z blanszowanym szpinakiem lub prostą zieloną sałatką.