Scottish Venison and Root Vegetable Pie(Szkocka Zapiekanka z Dziczyzny i Warzyw Korzeniowych)
Sycąca i rozgrzewająca zapiekanka wypełniona delikatną szkocką dziczyzną, ziemistymi warzywami korzeniowymi i bogatym sosem, wszystko zamknięte w kruchej, maślanej skórce ciasta.
🧂 Składniki
- 800 g Dziczyzna(pokrojona w kostkę)
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna(do obtoczenia)
- 50 g Masło
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 medium Rzepa (Swede)(obrana i pokrojona w kostkę)
- 500 ml Bulion wołowy
- 200 ml Czerwone wino
- 2 sprigs Tymianek
- 1 Liść laurowy
- 500 g Ciasto kruche(gotowe lub domowe)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Wymieszaj kostki dziczyzny z mąką, solą i pieprzem, aż będą równomiernie pokryte.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w dużym, żaroodpornym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Obsmaż dziczyznę partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij obsmażoną dziczyznę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i rzepę i gotuj przez kolejne 5 minut.
- 4
Włóż dziczyznę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy i czerwone wino. Dodaj gałązki tymianku i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie szczelnie przykryj.
- 5
Przełóż garnek do nagrzanego piekarnika i piecz przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż dziczyzna będzie bardzo miękka. Wyjmij gałązki tymianku i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól farszowi lekko ostygnąć.
- 6
Podczas gdy farsz stygnie, przygotuj ciasto. Rozwałkuj dwie trzecie ciasta i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm (9 cali). Przytnij brzegi.
- 7
Nałóż ostudzony farsz z dziczyzny i warzyw do formy wyłożonej ciastem.
- 8
Rozwałkuj pozostałe ciasto i połóż je na wierzchu farszu. Zlep brzegi, aby je zamknąć i odetnij nadmiar. Natnij kilka otworów w wierzchu ciasta.
- 9
Posmaruj wierzch zapiekanki roztrzepanym jajkiem. Piecz w piekarniku w temperaturze 200°C (400°F) przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i napuszone.
- 10
Pozostaw zapiekankę do odpoczynku przez 10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że dziczyzna jest dobrze obtoczona w mące, aby pomóc zagęścić sos.
- ✓Ostudzenie farszu przed nałożeniem ciasta zapobiega rozmoczeniu się ciasta.
- ✓Jeśli dziczyzna jest niedostępna, można ją zastąpić łopatką wołową lub łopatką jagnięcą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pieczarki lub pasternak do mieszanki warzyw korzeniowych.
- Dodaj łyżkę jagód jałowca do sosu, aby uzyskać intensywniejszy smak dziczyzny.
- Podawaj z kleksem sosu żurawinowego.