Krofne sa Džemom
Serbian Jam Doughnuts
Miękkie, puszyste, smażone w głębokim tłuszczu pączki nadziewane słodkim dżemem owocowym, uwielbiane tradycyjne serbskie ciasto, szczególnie popularne podczas uroczystości.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Ciepłe mleko
- 7 g Drożdże suche aktywne
- 50 g Cukier kryształ
- 2 large Jajka
- 50 g Masło(roztopione i lekko przestudzone)
- 1 tsp Sól
- 1 l Olej roślinny(do smażenia)
- 200 g Dżem owocowy(ulubiony rodzaj, np. śliwkowy lub morelowy)
- 100 g Cukier puder(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce połącz ciepłe mleko, drożdże i szczyptę cukru. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
⏱️ 10 minutes - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Zrób wgłębienie na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie suche składniki są dobrze połączone. - 3
Wlej mieszankę drożdżową, roztrzepane jajka i roztopione masło do wgłębienia. Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być lekko lepkie. - 4
Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż do wysmarowanej tłuszczem miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1-1,5 godziny, lub aż podwoi swoją objętość.
⏱️ 1.5 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciepły piekarnik z włączonym światłem może być dobrym miejscem do wyrastania. - 5
Odciśnij ciasto i rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Wytnij kółka za pomocą szklanki lub foremką (o średnicy około 7-8 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj stałą grubość ciasta dla równomiernego gotowania. - 6
Ułóż kółka na oprószonym mąką blacie, przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
⏱️ 30 minutes - 7
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury 170-180°C. Ostrożnie wkładaj po kilka pączków do gorącego oleju, upewniając się, że mają miejsce na rozrost.
⏱️ 3-4 minutes per side💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka. - 8
Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
⏱️ 8 minutes total - 9
Gdy lekko ostygną, użyj rękawa cukierniczego z wąską końcówką lub łyżeczki do nadziewania każdego pączka dżemem. Obficie posyp cukrem pudrem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nadziewaj je tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że temperatura oleju jest odpowiednia; zbyt wysoka spowoduje przypalenie z zewnątrz, zbyt niska sprawi, że będą tłuste.
- ✓Użyj dżemu dobrej jakości, gęstego, który łatwo się nie wyleje.
- ✓Dla dodatkowego smaku, możesz dodać do ciasta łyżeczkę rumu lub ekstraktu waniliowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Nadziewaj kremem czekoladowym lub budyniem waniliowym zamiast dżemu.
- Opcjonalnie obtocz usmażone pączki w cukrze kryształ podsypanym cynamonem.
- Dodaj do ciasta skórkę cytrynową lub pomarańczową dla cytrusowej nuty.