Bakina Krofne
Grandma's Doughnuts
Miękkie, puszyste i lekko słodkie pączki drożdżowe, tradycyjnie robione przez babcie w Serbii, często nadziewane dżemem lub kremem i posypane cukrem pudrem.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 7 g Suszone drożdże aktywne
- 250 ml Ciepłe mleko(około 43°C (110°F))
- 50 g Cukier kryształ(do ciasta)
- 2 large Jajka
- 50 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 0.5 tsp Sól
- for frying Olej roślinny
- for dusting Cukier puder
- for filling (optional) Dżem lub krem cukierniczy
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że drożdże są aktywne. - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. W osobnym naczyniu ubij jajka z pozostałym cukrem i miękkim masłem, aż uzyskasz kremową konsystencję.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj spienioną mieszankę drożdżową oraz mieszankę jajeczno-maślaną do mąki. Mieszaj, aż powstanie grudkowate ciasto.
⏱️ 3 minutes - 4
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno wracać do pierwotnego kształtu po lekkim naciśnięciu. - 5
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
⏱️ 1.5 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko nagrzany piekarnik (wyłączony) to dobre miejsce do wyrastania ciasta. - 6
Zagnieć wyrośnięte ciasto i przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj na grubość około 1,5 cm (0,6 cala).
⏱️ 5 minutes - 7
Za pomocą okrągłej foremki (o średnicy około 6-7 cm lub 2,5-3 cala) wytnij pączki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Drugie wyrastanie sprawi, że będą jeszcze bardziej puszyste. - 8
W głębokim garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej około 5-7 cm (2-3 cale) oleju roślinnego do temperatury 175°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru do dokładnego pomiaru temperatury. - 9
Smaż pączki partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i usmażone w środku. Wyjmuj łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
⏱️ 6 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka. - 10
Gdy lekko ostygną, obficie posyp cukrem pudrem. Jeśli nadziewasz, użyj rękawa cukierniczego, aby wstrzyknąć dżem lub krem cukierniczy do środka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nadzienie najlepiej dodawać, gdy pączki są jeszcze ciepłe, ale nie gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mleko jest ciepłe, a nie gorące, aby nie zabić drożdży.
- ✓Właściwe wyrabianie ciasta jest kluczowe dla uzyskania lekkiej i puszystej tekstury.
- ✓Utrzymuj stałą temperaturę oleju dla równomiernego smażenia i zarumienienia.
- ✓Najlepiej smakują świeże, w dniu ich przygotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego do ciasta dla dodatkowego aromatu.
- Zamiast dżemu, nadziewaj kremem czekoladowym lub słodkim serem.
- Dla wytrawnej wersji, pomiń cukier w cieście i nadziewaj serem lub mięsem.