Cassava Leaf Stew(Gulasz z liści manioku)
Saka Saka
Kwintesencja kuchni Sierra Leone, gulasz z liści manioku, znany również jako Saka Saka, to sycące i aromatyczne danie jednogarnkowe. Zawiera delikatne liście manioku duszone w pikantnym bulionie z olejem palmowym, masłem orzechowym, a często dodaje się różne mięsa lub ryby dla wzbogacenia smaku. Ten pożywny gulasz jest podstawą w wielu domach w Sierra Leone i zazwyczaj podawany jest z gotowanym ryżem lub fufu.
🧂 Składniki
- 1 lb Wołowina (do gulaszu)(pokrojona w kostkę wielkości kęsa)
- 3/4 cup Olej palmowy
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 2 large Kostki bulionowe (np. Maggi)
- 3 cups Woda
- 2 medium Bakłażany(obrane i pokrojone)
- 3 tablespoons Suszone płatki ryby wędzonej lub proszek z krewetek
- 1 to taste Papryczka Scotch bonnet(lub inna papryczka chili)
- 5 tablespoons Masło orzechowe (gładkie)
- 1 lb Ucierane liście manioku(świeże lub mrożone, rozmrożone)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W garnku połącz wołowinę, 1 łyżkę posiekanej cebuli, 1/4 kostki bulionowej, 1 łyżkę oleju, 1/3 szklanki wody oraz szczyptę soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż wołowina będzie ugotowana.
- 2
Podczas gotowania wołowiny, zblenduj bakłażana, pozostałą cebulę, suszoną rybę (lub proszek z krewetek) i 2/3 szklanki wody na puree.
- 3
Przełóż puree do innego garnka. Dodaj pozostałe kostki bulionowe i wodę, masło orzechowe oraz olej palmowy. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Dodaj utarte liście manioku oraz ugotowaną wołowinę wraz z jej płynem. Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, lub aż liście manioku będą miękkie.
- 5
Na 10 minut przed końcem gotowania gulaszu, dodaj papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz w całości, nakłuj ją, aby uwolnić smak). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż wołowina będzie miękka, a gulasz zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz mrożonych liści manioku, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone, a jeśli chcesz, ponownie zblenduj dla uzyskania gładszej konsystencji.
- ✓Dla bogatszego smaku, dodaj suszone krewetki lub wędzonego indyka razem z wołowiną.
- ✓Często mieszaj, gdy gulasz zgęstnieje, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka.
- ✓Dostosuj ilość chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wegańskie: Pomiń mięso i ryby, dodaj grzyby lub wędzone tofu.
- Białko: Użyj kurczaka, mięsa koziego lub kombinacji różnych mięs i ryb.
- Zielone liście: Chociaż tradycyjne są liście manioku, można użyć innych zielonych liści, takich jak szpinak lub krain krain.