Kueh Ee
Glutinous Rice Balls in Syrup
Kueh Ee to pyszny i rozgrzewający deser w postaci zupy, zawierający w sobie miękkie kulki z kleistej mąki ryżowej podawane w słodkim, aromatycznym syropie. Często przygotowywane z naturalnymi barwnikami ze składników takich jak liście pandanu czy kwiaty klitorii ternateńskiej, te małe, kolorowe kuleczki są popularnym przysmakiem, szczególnie podczas uroczystości.
🧂 Składniki
- 200 g Mąka z kleistej ryżu
- 100 ml Woda(około, do ciasta)
- Czerwony barwnik spożywczy(opcjonalnie, kilka kropli)
- 3 stalks Liście pandanu(zawiązane w supeł)
- 1 inch Imbir(obrany i rozgnieciony)
- 100 g Cukier(lub do smaku)
- 500 ml Woda(do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz mąkę z kleistej ryżu z wodą, stopniowo mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Ugniataj przez minutę, aż będzie gładkie. Podziel ciasto na porcje w zależności od pożądanych kolorów (np. jedną na białe, jedną na czerwone, jeśli używasz barwnika spożywczego).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj wodę powoli, aby ciasto nie stało się zbyt klejące. - 2
Jeśli używasz barwnika spożywczego, zagnieć go z jedną porcją ciasta, aż kolor będzie jednolity. Do naturalnych barwników możesz użyć soku z pandanu (zielony) lub ekstraktu z kwiatu klitorii ternateńskiej (niebieski).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Myj ręce pomiędzy barwieniem różnych porcji ciasta, aby zapobiec mieszaniu się kolorów. - 3
Odkrój małe kawałki ciasta i roluj je między dłońmi, formując małe kulki wielkości perełek. Ułóż kulki na tacy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kulki są gładkie i mają równomierny rozmiar, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 4
W osobnym garnku połącz 500 ml wody, zawiązane liście pandanu, rozgnieciony imbir i cukier. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-10 minut, aby smaki się przeniknęły.
⏱️ 10 minutes - 5
W międzyczasie doprowadź drugi garnek wody do silnego wrzenia. Ostrożnie wrzuć kulki z kleistej ryżu do wrzącej wody, po kilka sztuk naraz. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, co zazwyczaj trwa około 2-3 minut.
⏱️ 3 minutes - 6
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij ugotowane kulki z kleistej ryżu i przełóż je do przygotowanego syropu. Powtarzaj z wszystkimi kulkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej gotować najpierw białe kulki, a potem kolorowe. - 7
Pozostaw kueh ee w syropie na co najmniej 10-15 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły. Podawaj na ciepło lub na zimno.
⏱️ 15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz użyć naturalnych barwników, takich jak ekstrakt z pandanu na zielono, kwiat klitorii ternateńskiej na niebiesko, lub nawet puree z dyni na pomarańczowo.
- ✓Dostosuj ilość cukru w syropie do preferowanego poziomu słodyczy.
- ✓Upewnij się, że woda do gotowania kulek jest mocno wrząca, aby zapobiec ich sklejaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę soku z imbiru do syropu dla ostrzejszego akcentu.
- Podawaj z odrobiną mleka kokosowego dla dodatkowego bogactwa smaku.