Singapore Kueh Salat
Dwukolorowe, tradycyjne ciasto na słodko. Spód to kleisty ryż gotowany na parze, nasycony aromatem pandanu, a wierzch to budyń z mleka kokosowego i pandanu.
🧂 Składniki
- 250 g Ryż kleisty(moczyć przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, następnie odsączyć)
- 200 ml Mleko kokosowe(gęste)
- 3 stalks Liście pandanu(zawiązane w supeł)
- 1/2 tsp Sól
- 1 tbsp Cukier(do warstwy z kleistego ryżu)
- 2 large Jajka(do warstwy budyniowej)
- 250 ml Mleko kokosowe(do warstwy budyniowej)
- 150 g Cukier(do warstwy budyniowej)
- 1 tsp Ekstrakt z pandanu(lub więcej, dla intensywniejszego smaku)
- 2 tbsp Mąka kukurydziana(do warstwy budyniowej)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj warstwę z kleistego ryżu: Wyłóż kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm papierem do pieczenia. Gotuj na parze namoczony i odsączony kleisty ryż z 200 ml mleka kokosowego, liśćmi pandanu, solą i 1 łyżką cukru przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany i miękki.
⏱️ 25 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że liście pandanu są dobrze zawiązane, aby uwolniły swój aromat. - 2
W międzyczasie, gdy ryż się gotuje na parze, przygotuj warstwę budyniową: W rondelku wymieszaj jajka, 250 ml mleka kokosowego, 150 g cukru, ekstrakt z pandanu i mąkę kukurydzianą, aż do uzyskania gładkiej masy. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu. Nie dopuść do wrzenia.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia równomierne gotowanie. - 3
Gdy kleisty ryż będzie gotowy, usuń liście pandanu. Równomiernie wyłóż ugotowany kleisty ryż do przygotowanej formy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj łopatki lub odwrotnej strony łyżki, aby uformować zwartą warstwę. - 4
Delikatnie wylej masę budyniową z pandanu na warstwę z kleistego ryżu, upewniając się, że równomiernie przykrywa ryż.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wylewaj powoli, aby nie naruszyć warstwy ryżowej. - 5
Gotuj Kueh Salat na parze przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż warstwa budyniowa się zetnie i będzie zwarta.
⏱️ 25 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Przykryj pokrywkę parowaru ściereczką, aby zapobiec spadaniu kropel wody na ciasto. - 6
Pozwól Kueh Salat całkowicie ostygnąć w formie przed pokrojeniem na kwadraty lub romby. Jest to kluczowe dla uzyskania czystych cięć.
⏱️ 30 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie kleistego ryżu jest niezbędne dla uzyskania delikatnej tekstury.
- ✓Dostosuj ilość ekstraktu z pandanu w budyniu do swoich preferencji smakowych.
- ✓Upewnij się, że parowar jest wstępnie podgrzany przed włożeniem ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka kropli zielonego barwnika spożywczego do budyniu, aby uzyskać intensywniejszy zielony kolor.
- Niektóre przepisy dodają szczyptę soli do warstwy budyniowej, aby zrównoważyć słodycz.