Singapore Ondeh Ondeh(Ondeh Ondeh z Singapuru)
Miękkie, ciągnące się kuleczki z kleistego ryżu o smaku pandanu, wypełnione płynnym cukrem palmowym (gula melaka) i obtoczone świeżo startym kokosem. Popularna tradycyjna słodka przekąska.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka ryżowa kleista
- 2 tbsp Ekstrakt z pandanu
- 150 ml Woda(ciepła)
- 100 g Gula melaka (cukier palmowy)(pokrojona w małe kostki)
- 200 g Świeżo starty kokos(gotowany na parze przez 5 minut, aby zapobiec psuciu)
- 1/2 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz mąkę ryżową kleistą i sól. Stopniowo dodawaj ekstrakt z pandanu i ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Ugniataj przez kilka minut, aż będzie gładkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto nie powinno być lepkie. W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub wody. - 2
Weź niewielką porcję ciasta (około łyżki), rozpłaszcz ją na dłoni i umieść kostkę gula melaka na środku. Ostrożnie zawiń ciasto wokół cukru, formując kulkę i upewnij się, że nie ma pęknięć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ściśnij mocno, aby zamknąć cukier w środku. - 3
Powtórz z pozostałym ciastem i gula melaka, aż wszystkie zostaną uformowane w kulki.
⏱️ 15 minutes - 4
Zagotuj wodę w garnku. Delikatnie wrzucaj kulki ondeh ondeh do wrzącej wody. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, co oznacza, że są ugotowane.
⏱️ 5 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka. - 5
Używając łyżki cedzakowej, wyjmij ugotowane ondeh ondeh i natychmiast obtocz je w gotowanym na parze startym kokosie, aż będą równomiernie pokryte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obtaczaj, gdy są jeszcze ciepłe. - 6
Podawaj natychmiast lub przechowuj w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakują świeże.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że gula melaka jest całkowicie zamknięta, aby nie wypłynęła podczas gotowania.
- ✓Gotowanie na parze startego kokosa pomaga go zakonserwować i nadaje piękny aromat.
- ✓Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę więcej mąki ryżowej kleistej. Jeśli jest zbyt suche, dodawaj po łyżeczce wody na raz.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka kropli zielonego barwnika spożywczego do ciasta, aby uzyskać bardziej żywy kolor.
- Eksperymentuj z różnymi nadzieniami, takimi jak słodka pasta fasolowa lub pasta durianowa (dla odważnych!).