Sladký Syrový Koláč(Słodkie Ciasto Serowe)
Sweet Slovak Cheese Pastry
Zachwycające słodkie ciasto z delikatnym, lekko kwaskowatym ciastem wypełnionym kremowym, słodkim twarożkiem. To ciasto często spożywane jest na deser lub jako specjalny przysmak.
🧂 Składniki
- 4 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do podsypywania)
- 2 cups (4 sticks) Masło(w temperaturze pokojowej, niesolone)
- 16 ounces Serek śmietankowy(zmielony, 2 kostki)
- 2 tsp Sól(jeśli używasz niesolonego masła)
- 48 ounces Twaróg(drobny, kremowy)
- 6 large Żółtka jaj(w temperaturze pokojowej)
- 2 tsp Ekstrakt waniliowy
- 2 cups Cukier(do nadzienia)
- 10 tbsp Tapioka (błyskawiczna) lub skrobia kukurydziana(do nadzienia)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
- for dusting Cukier puder
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce lub malakserze wymieszaj mąkę i sól. Dodaj masło w temperaturze pokojowej i siekaj, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Dodaj serek śmietankowy i mieszaj, aż powstanie miękkie, zwarte ciasto.
- 2
Podziel ciasto na 4-6 równych dysków, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- 3
Na nadzienie: W osobnej misce lub malakserze wymieszaj twaróg, żółtka jaj, ekstrakt waniliowy, cukier i tapiokę (lub skrobię kukurydzianą). Miksuj do uzyskania gładkiej i dobrze połączonej masy. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przechowuj nadzienie w lodówce przez co najmniej 12 godzin.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- 5
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj jeden dysk ciasta na grubość około 3 mm. Pokrój na kwadraty o boku 5 cm.
- 6
Na środek każdego kwadratu nałóż łyżkę nadzienia serowego. Złóż przeciwległe rogi ciasta nad nadzieniem, tworząc zamkniętą paczuszkę. Delikatnie dociśnij, aby je zlepić.
- 7
Ułóż napełnione ciastka na przygotowanych blachach. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
- 8
Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, aż ciasto lekko się zarumieni.
- 9
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na kratce, a następnie obficie posyp cukrem pudrem przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło i serek śmietankowy są w temperaturze pokojowej, aby ciasto łatwo się połączyło.
- ✓Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić do trzech miesięcy.
- ✓Aby uzyskać gładsze nadzienie, zmiksuj składniki w malakserze lub blenderze.
- ✓Warianty nadzienia obejmują dodanie pokruszonego ananasa lub rodzynek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innego dżemu owocowego jako nadzienia, zamiast lub oprócz sera.
- Do nadzienia serowego można dodać niewielką ilość skórki cytrynowej dla bardziej wyrazistego smaku.