Slovenský Makový Závín(Słowacki Makowiec)
Slovak Poppy Seed Roll
Słodkie, drożdżowe ciasto zwinięte z bogatym, doprawionym nadzieniem makowym. To ciasto jest uwielbianym przysmakiem, zwłaszcza podczas świąt i specjalnych okazji.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 200 ml Mleko(letnie)
- 70 g Cukier kryształ
- 70 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 2 large Żółtka jaj
- 7 g Drożdże suche
- 1 pinch Sól
- 250 g Mielony mak
- 150 ml Mleko(do nadzienia, ciepłe)
- 100 g Cukier kryształ(do nadzienia)
- 50 g Masło(do nadzienia)
- 1 tsp Skórka cytrynowa
- 1 egg Masa jajeczna do smarowania(roztrzepana z 1 łyżką mleka)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do ciasta: W małej misce rozpuść drożdże i 1 łyżeczkę cukru w letnim mleku. Odstaw na 10 minut, aż się spienią.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, masło w temperaturze pokojowej, żółtka jaj, sól i mieszankę drożdżową. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
- 3
Do nadzienia: W rondelku połącz mielony mak, ciepłe mleko, cukier, masło i skórkę cytrynową. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, a masa lekko zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
- 4
Wyrośnięte ciasto zagnieć i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na duży prostokąt (około 30x40 cm).
- 5
Równomiernie rozsmaruj ostudzone nadzienie makowe na cieście, pozostawiając niewielki margines na brzegach.
- 6
Ostrożnie zwiń ciasto od dłuższego boku, tworząc ścisły rulon. Sklej brzeg, aby się nie rozwinął.
- 7
Umieść rulon szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
- 8
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj wierzch rulonu masą jajeczną do smarowania.
- 9
Piecz przez 30-35 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mleko do ciasta jest letnie, a nie gorące, aby odpowiednio aktywować drożdże.
- ✓Nie gotuj nadzienia makowego zbyt długo, ponieważ może wyschnąć.
- ✓Dla uzyskania bardziej błyszczącego wykończenia, po upieczeniu możesz posmarować rulon syropem cukrowym (równe części cukru i wody, podgrzewane do rozpuszczenia).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane orzechy (włoskie lub migdały) do nadzienia makowego.
- Użyj mieszanki maku i mielonych orzechów włoskich dla innego profilu smakowego.
- Dla bogatszego ciasta, możesz dodać dodatkowe żółtko jajka.