Slowakische Schwammerlgulasch(Słowackie Gulasz Grzybowy)
Pilz-Gulasch
Pożywny i aromatyczny gulasz z grzybów, który stanowi popularną wegetariańską opcję w kuchni słowackiej. Często podawany z chlebem lub ziemniakami.
🧂 Składniki
- 800 g Mieszanka grzybów (np. pieczarki, borowiki, kurki)(oczyszczone i pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 groß Cebule(drobno posiekane)
- 3 Stück Ząbki czosnku(drobno posiekane)
- 2 EL Papryka słodka mielona
- 1/2 TL Papryka ostra mielona (opcjonalnie)
- 1 TL Majeranek(suszony)
- 1/2 TL Kminek(mielony)
- 1 EL Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Bulion wołowy lub warzywny
- 2 EL Olej roślinny lub smalec
- 1 EL Mąka(do zagęszczenia)
- nach Geschmack Sól
- nach Geschmack Czarny pieprz
- nach Belieben Śmietana lub gęsta śmietana (do podania)
- nach Belieben Świeża natka pietruszki (do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub smalec w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Duś posiekane cebule, aż staną się szkliste, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie dopuść do zrumienienia, tylko do zmiękczenia i zeszklenia. - 2
Dodaj posiekany czosnek i duś krótko, aż zacznie pachnieć (około 1 minuty).
⏱️ 1 minute - 3
Wmieszaj paprykę słodką (i ostrą, jeśli używasz), majeranek i kminek, i krótko podsmażaj, aż zaczną pachnieć. Uważaj, papryka szybko się przypala.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zmniejsz ogień, aby papryka nie stała się gorzka. - 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmażaj, mieszając.
⏱️ 1 minute - 5
Dodaj przygotowane grzyby do garnka i dobrze wymieszaj. Smaż na średnim lub wysokim ogniu, aż lekko się zarumienią i puszczą wodę, która następnie odparuje.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż grzyby zmiękną.
⏱️ 25 minutes - 7
W małej miseczce wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody lub bulionu, aby uzyskać gładką pastę. Powoli dodawaj tę mieszankę do gotującego się gulaszu, cały czas mieszając, aby go lekko zagęścić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj powoli, aby uniknąć grudek. Konsystencja powinna być lekko kremowa, nie za gęsta. - 8
Gotuj gulasz jeszcze przez 5 minut, aż uzyska pożądaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
⏱️ 5 minutes - 9
Podawaj gorące, udekorowane łyżką śmietany lub gęstej śmietany i świeżą natką pietruszki. Doskonale pasuje do chleba, puree ziemniaczanego lub ziemniaków gotowanych w osolonej wodzie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mieszanki różnych rodzajów grzybów dla lepszego smaku i tekstury.
- ✓Świeże grzyby są idealne, ale można również użyć mrożonych (dobrze je wcześniej odsącz).
- ✓Dostosuj ilość papryki do swoich preferencji smakowych. Aby uzyskać więcej ostrości, można dodać płatki chili.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pod koniec gotowania dodaj odrobinę śmietanki lub gęstej śmietany dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji.
- Dla bardziej sycącej wersji, podsmaż małą kostkę boczku razem z cebulą.
- Podawaj z kluskami śląskimi lub kluskami ziemniaczanymi.