Slowakischer Kartoffel-Kraut-Kuchen(Słowacki placek ziemniaczano-kapuściany)
Sycący i rustykalny placek łączący prostotę ziemniaków i kiszonej kapusty z aromatycznym boczkiem i cebulą. Idealny jako danie główne lub dodatek.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(mączyste, obrane i pokrojone w grubą kostkę)
- 500 g Kapusta kiszona(odciśnięta i grubo posiekana)
- 150 g Boczek(wędzony, pokrojony w kostkę)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 large Jajka
- 200 ml Śmietana(kwaśna)
- 100 g Mąka pszenna
- 1 tsp Kmin rzymski(mielony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Masło lub olej(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i rozgnieść na grubą masę. Lekko ostudzić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie ugniatać zbyt drobno, powinny pozostać małe kawałki. - 2
Na patelni podsmażyć pokrojony boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjąć boczek z patelni i odstawić, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Na tłuszczu po boczku zeszklić posiekaną cebulę. Dodać odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną i smażyć razem przez kilka minut, aż lekko się zrumieni. Doprawić kminkiem, solą i pieprzem.
⏱️ 10-12 minutes - 4
W dużej misce połączyć puree ziemniaczane, dusić kapustę kiszoną z cebulą i podsmażony boczek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kapusta kiszona jest dobrze odciśnięta, aby uniknąć zbyt wilgotnego ciasta. - 5
W osobnej misce ubić jajka ze śmietaną i mąką, aż powstanie gładka masa. Doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mąka pomoże związać masę. - 6
Dodać masę jajeczno-śmietanową do masy ziemniaczano-kapuścianej i dobrze wymieszać, aż wszystko będzie równomiernie rozprowadzone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna przypominać gęste ciasto na placek. - 7
Natłuścić i oprószyć mąką formę do ciasta (o średnicy ok. 24-26 cm) lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę ziemniaczano-kapuścianą i równomiernie rozprowadzić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Forma z odpinaną obręczą dobrze się sprawdzi. - 8
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C (grzanie góra/dół) przez około 40-50 minut, aż placek będzie złocistobrązowy i upieczony.
⏱️ 40-50 minutes - 9
Wyjąć placek z piekarnika i odstawić na kilka minut do ostygnięcia przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakuje na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pominąć boczek i zamiast tego użyć wędzonej papryki dla dodatkowego smaku.
- ✓Podawać placek z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu.
- ✓Do masy można również dodać starty ser (np. Emmentaler).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać ugotowaną i pokrojoną w kostkę kiełbasę wędzoną.
- Użyć mieszanki ziemniaków i pasternaku dla innej nuty smakowej.