Slovak Sweet Poppy Seed Roll(Słowacki Makowiec)
Makowiec
Zachwycająca słodka rolada z bogatym i aromatycznym nadzieniem makowym. To popularny przysmak na święta i specjalne okazje na Słowacji.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do podsypania)
- 7 g Drożdże suche
- 250 ml Mleko(lekko ciepłe)
- 100 g Cukier kryształ(do ciasta)
- 2 large Jajka(rozdzielone)
- 100 g Masło niesolone(w temperaturze pokojowej)
- 0.5 tsp Sól
- 250 g Mak(mielony)
- 150 ml Mleko(do nadzienia)
- 150 g Cukier kryształ(do nadzienia)
- 2 tbsp Miód
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 50 g Rodzynki(opcjonalnie)
- 1 for brushing Żółtko jajka
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce połącz lekko ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
⏱️ 10 minutes - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Zrób wgłębienie na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie suche składniki są dobrze wymieszane. - 3
Wlej mieszankę drożdżową, żółtka i miękkie masło do wgłębienia. Mieszaj, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
⏱️ 10 minutes - 4
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
⏱️ 1 hour - 5
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. W rondelku wymieszaj mielony mak, mleko, cukier, miód i skórkę z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj intensywnie. Dodaj rodzynki, jeśli używasz. - 6
Gdy ciasto wyrośnie, zagnieć je i rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni na duży prostokąt (około 30x40 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Staraj się uzyskać równą grubość. - 7
Równomiernie rozprowadź ostudzone nadzienie makowe na cieście, pozostawiając niewielki margines.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt gorące podczas rozsmarowywania. - 8
Ostrożnie zwiń ciasto z dłuższego boku, tworząc wałek. Ściśnij brzegi, aby je zamknąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zwijaj ciasno, aby nadzienie nie wypłynęło. - 9
Połóż wałek szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na kolejne 20 minut.
⏱️ 20 minutes - 10
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj wierzch wałka ubitym żółtkiem jajka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nadaje to ładny, złoty połysk. - 11
Piecz przez 35-40 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
⏱️ 40 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla drobniejszej tekstury maku, zmiel go tuż przed użyciem.
- ✓Jeśli ciasto stanie się zbyt lepkie podczas wyrabiania, dodaj odrobinę więcej mąki, ale unikaj zbyt twardego ciasta.
- ✓Po ostygnięciu wałek można polukrować prostym lukrem cukrowym dla dodatkowej słodyczy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane orzechy włoskie lub migdały do nadzienia makowego.
- Do nadzienia można dodać odrobinę rumu lub ekstraktu rumowego dla dodatkowego aromatu.
- Dla bogatszego ciasta, użyj połowy mleka i połowy śmietanki.