Idrijski Zeljnavi Štruklji
Idrija Vegetable Rolls
Zachwycająca odmiana tradycyjnych Idrijski Žlikrofi, te štruklji (zwijane pierożki) są nadziewane wytrawną mieszanką sezonowych warzyw, stanowiąc lżejsze i bardziej wszechstronne danie. Zazwyczaj są gotowane na parze lub w wodzie i podawane z prostym sosem lub jako dodatek.
🧂 Składniki
- Na ciasto:
- 250 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 large Jajko
- approx. 100 ml Woda(lekko ciepła)
- 1/2 tsp Sól
- Na farsz:
- 300 g Mieszanka sezonowych warzyw(np. marchew, seler, por, groszek, drobno posiekane)
- 1 small Cebula(drobno posiekana)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej roślinny lub masło
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- to taste Sól i pieprz
- Do podania (opcjonalnie):
- for drizzling Roztopione masło
- for serving Śmietana lub jogurt naturalny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko i stopniowo wlewaj lekko ciepłą wodę, mieszając, aż uzyskasz zwarte, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez około 5-7 minut. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Przygotuj farsz: Na patelni rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu. Podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- 3
Dodaj drobno posiekane mieszane warzywa na patelnię. Gotuj, aż będą lekko chrupiące, około 8-10 minut. Dopraw solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Pozostaw farsz do lekkiego ostygnięcia.
- 4
Rozwałkuj ciasto: Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto bardzo cienko na duży prostokąt (około 2-3 mm grubości).
- 5
Złóż štruklji: Równomiernie rozprowadź ostudzony farsz warzywny na rozwałkowanym cieście, pozostawiając niewielki margines wokół krawędzi.
- 6
Zwiń ciasto ciasno, jak roladę, zaczynając od jednego dłuższego boku. Zlep brzegi, aby zamknąć.
- 7
Pokrój roladę na pojedyncze štruklji, o grubości około 3-4 cm.
- 8
Gotuj štruklji: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie włóż štruklji do wrzącej wody. Zmniejsz ogień do gotowania na wolnym ogniu i gotuj przez około 15-20 minut, lub aż wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane. Alternatywnie, można je gotować na parze.
- 9
Podawaj: Wyjmij štruklji z wody i dobrze odcedź. Podawaj gorące, polane roztopionym masłem i, jeśli chcesz, kleksem śmietany lub jogurtu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj sezonowych warzyw dla najświeższego smaku.
- ✓Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe, aby uzyskać delikatną teksturę.
- ✓Upewnij się, że štruklji są dobrze zamknięte, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj niewielką ilość startego twardego sera (np. parmezanu) do farszu.
- Dla bogatszego farszu, podsmaż warzywa z odrobiną boczku lub pancetty.
- Podawaj z lekkim sosem grzybowym lub prostym sosem pomidorowym.