Krompirjevi Cmoki s Skuto(Kluski ziemniaczane z serem skwarkami)
Miękkie i delikatne kluski ziemniaczane nadziewane kremowym serem, pocieszające i klasyczne słoweńskie danie dodatkowe lub lekki posiłek główny.
🧂 Składniki
- 500 g Ziemniaki(mączyste, ugotowane i przeciśnięte przez praskę lub utłuczone)
- 250 g Ser biały (skuta)(odsączony)
- 1 large Żółtko jajka
- 150 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do posypania)
- 50 g Mąka manna(opcjonalnie, dla uzyskania tekstury)
- 1 tsp Sól
- 50 g Masło(roztopione, do podania)
- 50 g Bułka tarta(podprażona, do podania)
- 2 tbsp Świeży szczypiorek lub natka pietruszki(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Upewnij się, że ugotowane ziemniaki są jeszcze ciepłe. Jeśli używasz przecieranych ziemniaków, przeciśnij je przez praskę, gdy są ciepłe. Jeśli je tłuczysz, utłucz je, gdy są ciepłe. Pomaga to uzyskać gładsze ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciepłe ziemniaki lepiej wchłaniają mąkę i dają mniej klejące ciasto. - 2
W dużej misce wymieszaj ciepłe ziemniaki, odsączony ser biały, żółtko jajka, 1 łyżeczkę soli oraz mąkę pszenną i mannę (jeśli używasz). Mieszaj rękami, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Dodaj trochę więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt mokre, aby można je było obrabiać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że kluski będą twarde. - 3
Lekko posyp ręce i czystą powierzchnię roboczą mąką. Podziel ciasto na 8-10 równych części. Uformuj z każdej części kulkę, a następnie rozpłaszcz ją na dysk o średnicy około 8-10 cm.
- 4
Na środek każdego placka z ciasta nałóż sporą łyżkę farszu z sera białego (możesz wymieszać trochę więcej sera białego z szczyptą soli i ziół do farszu). Ostrożnie zaciągnij brzegi ciasta do góry wokół farszu, uszczypnij, aby całkowicie zamknąć i uformować gładką kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że farsz jest dobrze zamknięty, aby zapobiec jego wypłynięciu podczas gotowania. - 5
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Delikatnie wrzuć kluski do wrzącej wody, uważając, aby nie przepełnić garnka. W razie potrzeby gotuj partiami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Posól wodę tak, jakbyś solił wodę na makaron. - 6
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj kluski przez około 10-15 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane. Powinny być napęczniałe i delikatne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatne gotowanie zapobiega rozpadaniu się klusek. - 7
Gdy kluski się gotują, roztop masło na małej patelni. Dodaj podprażoną bułkę tartą i mieszaj, aż lekko się zarumieni i zacznie pachnieć.
- 8
Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie wyjmij ugotowane kluski z wody. Podawaj natychmiast, polane roztopionym masłem, posypane podprażoną bułką tartą i udekorowane świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące dla najlepszej tekstury i smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Farsz można wzbogacić ziołami, takimi jak koperek lub mięta, lub szczyptą gałki muszkatołowej.
- ✓Jeśli nie masz sera białego (skuta), możesz użyć twarogu lub ricotty, ale upewnij się, że są dobrze odsączone.
- ✓Kluski te można przygotować z wyprzedzeniem, ugotować, a następnie odgrzać, delikatnie gotując w wodzie lub podsmażając na maśle.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wytrawnej pomiń żółtko jajka i dodaj do ciasta ziemniaczanego drobno posiekaną, podsmażoną cebulę lub zioła.
- Podawaj z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.