Iskudhex iyo Malawax Cusub(Iskudhex i Malawax Cusub)
Mixed Grains with New Malawax
Pożywne i sycące danie łączące różne ziarna i rośliny strączkowe, często przygotowywane na spotkania towarzyskie. Zwykle podaje się je z Malawax Cusub, lekko innym wariantem popularnego somalijskiego naleśnika, często przygotowywanego z drobniejszego ciasta z nutą słodyczy.
🧂 Składniki
- 1 cup Ryż basmati
- 0.5 cup Czerwona soczewica
- 0.5 cup Ciecierzyca(ugotowana lub z puszki, opłukana)
- 4 cups Bulion warzywny
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 0.5 tsp Kolendra w proszku
- 2 tbsp Ghee lub olej
- to taste Sól i czarny pieprz
- Do Malawax Cusub:
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 2 cups Woda
- 1 tbsp Cukier
- 0.5 tsp Drożdże
- for cooking Ghee lub olej
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz ryż basmati i czerwoną soczewicę. Odstaw na bok.
- 2
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej ghee lub olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Wsyp kurkumę, kmin rzymski i kolendrę w proszku. Smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj opłukany ryż i soczewicę do garnka, wraz z bulionem warzywnym i ugotowaną ciecierzycą. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-50 minut, lub do momentu, gdy ryż i soczewica będą miękkie, a płyn wchłonięty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Podczas gdy Iskudhex się gotuje, przygotuj Malawax Cusub. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, wodę, cukier i drożdże, aż uzyskasz gładką masę. Pozostaw do odpoczynku na 15-20 minut.
- 8
Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię nieprzywierającą lub blachę na średnim ogniu. Wlej cienką warstwę ciasta, aby utworzyć naleśnik. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będzie lekko złoty.
- 9
Podawaj Iskudhex na gorąco, z świeżo przygotowanym Malawax Cusub z boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Można dodać inne ziarna, takie jak jęczmień lub proso, dla bardziej złożonej tekstury.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu drobiowego lub wołowego zamiast warzywnego.
- ✓Upewnij się, że ciasto na malawax jest gładkie i wolne od grudek.
- ✓Malawax powinien być cienki i delikatny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę lub ziemniaki do Iskudhex, aby uzyskać więcej warzyw.
- Podawaj z jogurtem lub prostą sałatką pomidorową.