Kalluun Bariis
Spiced Fish with Rice
A fragrant and flavorful Somali dish featuring fish marinated in aromatic spices, often pan-fried or grilled, and served alongside well-seasoned basmati rice. It highlights the coastal influence on Somali cuisine.
🧂 Składniki
- 600 g Ryba biała, filety(np. tilapia, dorsz lub lucjan, pokrojona na duże kawałki)
- 1.5 cups Ryż basmati
- 3 cups Woda lub bulion rybny
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(drobno posiekane)
- 0.5 cup Kolendra(świeżo posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 1 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.25 tsp Kardamon(mielony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 3 tbsp Olej roślinny(podzielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ryż basmati przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Dobrze odsącz.
- 2
W misce wymieszaj kawałki ryby z 1 łyżką oleju roślinnego, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem, kminem rzymskim, kurkumą, mieloną kolendrą, kardamonem, solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć rybę. Odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
- 3
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zaczną się rozpadać.
- 5
Dodaj przepłukany ryż, wodę (lub bulion) i połowę posiekanej kolendry do garnka. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie ugotowany i płyn wchłonięty.
- 6
Podczas gotowania ryżu, na osobnej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj zamarynowane kawałki ryby i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i ugotowane. Uważaj, aby nie przegotować.
- 7
Gdy ryż będzie ugotowany, rozluźnij go widelcem. Wymieszaj z pozostałą posiekaną kolendrą.
- 8
Podawaj ugotowaną rybę obok przyprawionego ryżu. Udekoruj dodatkową kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zamiast smażyć rybę na patelni, możesz ją również grillować lub piec.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji. Dodaj szczyptę płatków chili dla ostrości.
- ✓Upewnij się, że ryba jest dobrze ugotowana, ale pozostaje wilgotna.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych owoców morza, takich jak krewetki lub kalmary.
- Dodaj drobno posiekaną zieloną paprykę lub szczyptę szafranu do ryżu dla dodatkowego smaku i koloru.