👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Przygotowanie syropu: W średnim rondlu połącz cukier kryształ, wodę, imbir i korę cynamonu. Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź mieszaninę do wrzenia przez 1 minutę, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 10 minut. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i opcjonalnie glicerynę. Przelej syrop do szerokiej, żaroodpornej miski lub pojemnika. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc, aż będzie lodowaty.

   ⏱️ 10 min
2. 2

   Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej razem mąkę tortową, proszek do pieczenia, sól i 1 łyżkę cukru. Dodaj zimne kawałki masła i wetrzyj je w suche składniki opuszkami palców lub siekaczem do ciasta, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy chleba. W oddzielnej małej miseczce ubij razem jajka, mleko i 1/2 szklanki wody. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając widelcem lub łopatką, aż zacznie formować się miękkie ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj trochę więcej wody, po jednej łyżce na raz. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie wyrabiaj przez około 2-3 minuty, tylko do momentu, aż się połączy i będzie gładkie. Uważaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że koeksisters będą twarde. Przykryj ciasto folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej na co najmniej 15 minut, lub do 1 godziny. Dla lepszego rozwinięcia smaku, ciasto można przechowywać w lodówce przez noc.

   ⏱️ 5 min
3. 3

   Formowanie koeksisters: Lekko oprósz blat mąką. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na grubość około 5 mm. Pokrój ciasto na prostokątne paski o wymiarach około 6 cm na 15 cm. Z każdego prostokąta zrób trzy równe paski, przecinając go wzdłuż, upewniając się, że jedna strona pozostaje nienaruszona. Weź trzy paski i spleć je razem, a następnie mocno ściśnij końce, aby je zabezpieczyć, podwijając je pod spód, aby uzyskać schludne wykończenie. Alternatywnie, można z każdego paska uformować cienki wałek, połączyć końce i skręcić je, mocno ściskając końce. Uformowane koeksisters układaj na lekko posypanej mąką blasze, upewniając się, że się nie stykają.

   ⏱️ 5 min
4. 4

   Smażenie koeksisters: Wlej wystarczającą ilość oleju do głębokiego garnka z grubym dnem lub frytownicy, aby uzyskać głębokość około 7-10 cm. Podgrzewaj olej na średnio-wysokim ogniu do temperatury 170-180°C. Kluczowe jest utrzymanie tej temperatury dla równomiernego smażenia. Możesz sprawdzić olej, wrzucając mały kawałek ciasta; powinien natychmiast zacząć skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię. Smaż koeksisters partiami, ostrożnie wkładając 3-4 na raz do gorącego oleju. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, od czasu do czasu obracając je cedzakiem, aż będą głęboko złoto-brązowe i usmażone. Unikaj przepełniania garnka, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że koeksisters będą tłuste.

   ⏱️ 10 min
5. 5

   Kąpiel w syropie: Jak tylko koeksisters będą złoto-brązowe, natychmiast wyjmij je z gorącego oleju za pomocą cedzaka, pozwalając nadmiarowi oleju spłynąć przez kilka sekund. Zanurz gorące koeksisters bezpośrednio w lodowatym syropie. Upewnij się, że są całkowicie zanurzone, używając widelca lub szczypiec, aby je docisnąć, jeśli to konieczne. Pozostaw je do namoczenia w syropie przez co najmniej 1-2 minuty, lub do momentu, aż wchłoną dobrą ilość syropu. Aby utrzymać niską temperaturę syropu, można umieścić miskę z syropem w większej misce wypełnionej lodem, lub zastąpić połowę syropu schłodzonym syropem z lodówki po zanurzeniu około połowy porcji.

   ⏱️ 1 hr
6. 6

   Chłodzenie i podawanie: Ostrożnie wyjmij nasączone syropem koeksisters z syropu, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski. Ułóż je na kratce umieszczonej nad blachą do pieczenia, aby całkowicie ostygły. Koeksisters najlepiej smakują podane na zimno, więc po ostygnięciu przełóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Są najsmaczniejsze, gdy są podane na zimno, kontrast między chrupiącą skórką a syropowym wnętrzem jest wtedy najlepszy.

   ⏱️ 15 min
7. 7

   Shape the koeksisters: Once the dough has risen, punch it down gently. Turn it out onto a lightly floured surface. Roll the dough out to about 1cm (1/2 inch) thickness. Cut the dough into oval shapes using a cookie cutter or a knife. You can also roll small pieces into logs and then flatten them slightly.

   ⏱️ 20 min
8. 8

   Fry the koeksisters: Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 170-180°C (340-350°F). Carefully lower a few koeksisters into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 2-3 minutes per side, or until they are a beautiful golden brown and puffed up. Use a slotted spoon to remove them from the oil.

   ⏱️ 15-20 min (in batches)
9. 9

   Syrup and coconut coating: Immediately after frying, drain the koeksisters briefly on paper towels. While still warm, dip them into the cooled syrup, ensuring they are fully coated. Let them soak for a minute or two, then remove and immediately roll them in the desiccated coconut until evenly coated. Place the coated koeksisters on a wire rack to set.

   ⏱️ 10 min
10. 10

    Serve: Koeksisters are best enjoyed slightly warm or at room temperature. They can be stored in an airtight container for a day or two, though they are freshest when consumed on the day they are made.

    ⏱️ N/A