Magwinya
Amagwinya
Magwinya, znane również jako 'vetkoek' lub 'fat cakes', to uwielbiane południowoafrykańskie jedzenie uliczne i przekąska. Te smażone w głębokim tłuszczu kulki ciasta są chrupiące na zewnątrz i cudownie miękkie i puszyste w środku, co czyni je wszechstronnym przysmakiem, który można jeść samodzielnie lub z różnymi słodkimi i wytrawnymi nadzieniami.
🧂 Składniki
- 500g Mąka pszenna uniwersalna(lub mąka tortowa bez środka spulchniającego)
- 10g Drożdże suszone instant(około 10g)
- 2 tbsp Cukier biały(dostosuj do smaku)
- 1 tsp Sól
- Approximately 300-350ml Letnia woda(około 500ml, dostosuj w miarę potrzeb)
- Sufficient for deep frying (at least 1 liter) Olej roślinny(do ciasta, plus dodatkowy do głębokiego smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Połącz suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże suszone instant, cukier i sól, aż do dokładnego połączenia.
⏱️ 10 minutes - 2
Zagnieć ciasto: Stopniowo dodawaj letnią wodę do suchych składników, mieszając rękami lub drewnianą łyżką, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody, po jednej łyżce stołowej. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj odrobinę więcej mąki.
⏱️ 10 minutes - 3
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
⏱️ 10 minutes - 4
Zagnieć i odpocznij: Delikatnie uderz wyrośnięte ciasto, aby je odgazować. Przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 5-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ponownie przykryj ciasto i pozostaw je do odpoczynku na kolejne 10 minut.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Przygotuj do smażenia: Wlej sporą ilość oleju roślinnego do głębokiego garnka lub naczynia żeliwnego, upewniając się, że ma około 7-10 cm głębokości. Podgrzewaj olej na średnim ogniu do temperatury około 175-180°C. Możesz przetestować temperaturę oleju, wrzucając do niego mały kawałek ciasta; powinien on zasyczeć i wypłynąć na powierzchnię w ciągu kilku sekund.
⏱️ 15 minutes - 6
Formuj i smaż: Lekko natłuść dłonie, aby zapobiec przywieraniu. Nabieraj porcje ciasta za pomocą łyżki stołowej lub małej gałkownicy do lodów. Delikatnie formuj je w kulki. Ostrożnie wrzucaj kulki ciasta do gorącego oleju, smażąc partiami, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, obracając je w razie potrzeby, aż uzyskają jednolity złoty kolor i napęcznieją.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Odsącz i podawaj: Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij usmażone magwinya z oleju i umieść je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na ciepło.
⏱️ 15-20 minutes (in batches) - 8
Drain and serve: Remove the fried Magwinya from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve warm.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że temperatura oleju jest stała; zbyt wysoka spowoduje przypalenie z zewnątrz, zanim wnętrze się usmaży, zbyt niska sprawi, że wchłoną zbyt dużo oleju i staną się tłuste.
- ✓Lekkie natłuszczenie dłoni lub łyżki znacznie ułatwia obsługę klejącego ciasta podczas formowania i wrzucania do gorącego oleju.
- ✓Nie przepełniaj garnka podczas smażenia; obniża to temperaturę oleju i może skutkować rozmokłymi magwinya.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla słodszego przysmaku, obtocz ciepłe magwinya w cukrze cynamonowym.
- Nadziewaj magwinya farszami, takimi jak mielone mięso w sosie curry, ser, dżem, a nawet jajko sadzone i awokado dla bardziej sycącego posiłku.