Vetkoek with Curried Mince(Vetkoek z mielonym mięsem curry)
Vetkoek, co po afrykanersku oznacza „tłusty chlebek”, to uwielbiany południowoafrykański smażony chleb z ciasta, podobny w konsystencji do pączka, ale zazwyczaj podawany jako wytrawny lub słodki posiłek. Gdy jest nadziewany mielonym mięsem w sosie curry, staje się sycącym i kultowym daniem pocieszenia, często spotykanym na rodzinnych spotkaniach, ulicznych straganach i podczas bazarków parafialnych.
🧂 Składniki
- 1 batch Mąka pszenna uniwersalna(Plus dodatkowa do podsypywania)
- For deep frying Suszone drożdże instant(Enough to fill your pot about 7-10 cm (3-4 inches) deep.)
- 500g Cukier(Do ciasta)
- 1 large Sól(Finely chopped.)
- 2 cloves Letnia woda(Dostosuj w razie potrzeby)
- 1 tsp Olej roślinny(Do ciasta)
- 2 tbsp Olej roślinny(Do głębokiego smażenia)
- 1 tsp Mielona wołowina(Najlepiej o zawartości tłuszczu 15-20%)
- 1 tsp Cebula(Drobno posiekana)
- 1 tsp Czosnek(Posiekany)
- 1 tbsp Łagodny proszek curry(Dostosuj do smaku)
- 1 can (400g) Kurkuma(Drained if using whole peeled tomatoes.)
- 1/2 cup (120ml) Imbir mielony
- To taste Cynamon mielony
- To taste Ziele angielskie
- A small bunch Kostka bulionowa wołowa(Pokruszona lub rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody)
- For serving Mleczko kokosowe(Pełnotłuste)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto na Vetkoek: W dużej misce połącz mąkę, suszone drożdże instant, cukier i sól. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj letnią wodę, mieszając, a następnie dodaj łyżkę oleju roślinnego. Mieszaj, aż powstanie lekko lepkie ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody, po jednej łyżce na raz. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45-60 minut, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
⏱️ 1.5 hours (including rising time) - 2
Przygotuj nadzienie z mielonego mięsa curry: Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, proszek curry, kurkumę, imbir, cynamon i ziele angielskie. Smaż przez kolejne 2 minuty, stale mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić.
⏱️ 10 minutes - 3
Kontynuuj przygotowanie nadzienia: Dodaj pokruszoną kostkę bulionową wołową (lub rozpuszczony bulion) i mleczko kokosowe do przyprawionej mieszanki cebuli. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 3-4 minuty. Dodaj mieloną wołowinę do garnka, rozbijając ją łyżką, i gotuj, aż się zrumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Duś nadzienie: Dodaj koncentrat pomidorowy, chutney (jeśli używasz), mrożone warzywa, sól i pieprz. Dodaj około 60 ml (1/4 szklanki) wrzącej wody, jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
⏱️ 8 minutes - 5
Smaż Vetkoek: Rozgrzej około 6 szklanek oleju roślinnego w głębokim, ciężkim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Oleju powinno być około 7-8 cm (3 cale) głębokości. Podgrzej olej do temperatury około 170-180°C (340-350°F). Możesz sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzucając do niego maleńki kawałek ciasta; powinien syczeć i szybko wypłynąć na powierzchnię. Delikatnie zagnieć wyrośnięte ciasto i podziel je na 8 równych części. Uformuj każdą część w kulkę lub lekko spłaszcz ją w dysk o grubości około 1,5-2 cm (0,5-0,75 cala). Ostrożnie wkładaj 3-4 vetkoek na raz do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i napuszone. Użyj łyżki cedzakowej, aby je odwrócić i wyjąć z oleju. Usmażone vetkoek układaj na kratce ustawionej nad ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju i zachować ich chrupkość.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Podawaj: Gdy vetkoek są usmażone i odsączone, ostrożnie przekrój je poziomo (nie przecinając do końca) i hojnie nadziewaj ciepłą mieszanką mielonego mięsa curry. Podawaj natychmiast.
⏱️ 3 minutes - 7
Simmer the Mince: Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low. Cover the pan and let it simmer gently for 15-20 minutes, or until the sauce has thickened and the flavors have melded. Stir occasionally to prevent sticking. Season with salt and black pepper to taste.
⏱️ 20 minutes - 8
Assemble and Serve: Once the vetkoek are slightly cooled but still warm, carefully slice them open horizontally, almost all the way through, creating a pocket. Spoon a generous amount of the curried mince filling into each vetkoek. Garnish with fresh coriander if using. Serve immediately with your favorite chutney on the side.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać idealnie okrągłe vetkoek, lekko zwilż ręce przed formowaniem kulek z ciasta.
- ✓Upewnij się, że temperatura oleju jest stała; zbyt gorący olej sprawi, że skórka się przypali, zanim środek się ugotuje, zbyt chłodny spowoduje, że wchłoną za dużo oleju.
- ✓Jeśli wolisz lekko puste vetkoek, aby pomieścić więcej nadzienia, spłaszcz nieco bardziej dyski z ciasta przed smażeniem i delikatnie polewaj je gorącym olejem, gdy pęcznieją.
- ✓Pozostałe mielone mięso curry jest pyszne podane z ryżem lub z tostami.
- ✓Ciasto można przygotować wcześniej. Po pierwszym wyrastaniu zagnieć je, przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed formowaniem i smażeniem doprowadź do temperatury pokojowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji słodszej zrezygnuj z mielonego mięsa curry i podawaj vetkoek nadziewane dżemem morelowym, masłem lub syropem.
- Dodaj szczyptę proszku chili lub drobno posiekanej papryczki chili do mielonego mięsa dla pikantniejszego nadzienia.
- Dodaj drobno pokrojone warzywa, takie jak ziemniaki lub marchewka, do nadzienia z mielonego mięsa, upewniając się, że są ugotowane.