Watermelon Konfyt(Konfitura z arbuza)
Candied Watermelon Rind
Konfitura z arbuza, znana również jako waatlemoenkonfyt, to tradycyjny południowoafrykański przetwór wytwarzany z białej skórki arbuza. Ten pomysłowy przepis przekształca zazwyczaj wyrzucaną część owocu w słodki, prześwitujący smakołyk, często spożywany z serem lub jako dodatek do pieczywa. Uosabia ducha minimalizowania odpadów i celebrowania sezonowej obfitości.
🧂 Składniki
- 1kg Skórka arbuza(z dużego, dojrzałego arbuza, tylko biała część)
- 1kg Soda oczyszczona(do namaczania)
- 1.5 liters Woda(podzielona do namaczania i gotowania)
- 2 tablespoons Cukier kryształ(lub 6 szklanek)
- 30g Cytryny(sok z 2 sztuk, plus skórka z 1 cytryny (opcjonalnie))
- 2 Imbir mielony(opcjonalnie, dla pikantności)
- 500ml Cynamon mielony(opcjonalnie, dla pikantności)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie skórki: Weź dużego, dojrzałego arbuza. Odetnij zieloną zewnętrzną skórkę i usuń całą różową miąższ, pozostawiając tylko twardą białą skórkę. Pokrój skórkę w kostkę o rozmiarze kęsa, około 2-3 cm (1 cal). Kilkakrotnie nakłuj każdy kawałek widelcem, aby syrop mógł przeniknąć.
⏱️ Overnight (8-12 hours) - 2
Pierwsze namaczanie (soda oczyszczona): W dużej misce wymieszaj 3 litry (około 12 szklanek) wody z 2 łyżkami sody oczyszczonej. Mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj przygotowane kostki skórki arbuza do roztworu, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Przykryj miskę i pozostaw do namoczenia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 godzin, a najlepiej na noc. Ten krok pomaga usztywnić skórkę i usunąć ewentualną goryczkę.
⏱️ 10 minutes - 3
Płukanie i drugie namaczanie: Odcedź roztwór sody oczyszczonej i dokładnie opłucz kawałki skórki pod zimną bieżącą wodą. Umieść opłukaną skórkę w czystej misce i zalej świeżą wodą. Pozostaw do namoczenia na kolejne 2 godziny. Ponownie opłucz.
⏱️ 20 minutes - 4
Wstępne gotowanie skórki: Umieść kawałki skórki w dużym garnku i zalej świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj bez przykrycia, aż skórka będzie lekko miękka po nakłuciu widelcem lub zapałką. Może to potrwać około 20-30 minut, w zależności od grubości skórki. Dobrze odcedź skórkę.
⏱️ 3-4 hours - 5
Przygotowanie syropu: Podczas gotowania skórki lub bezpośrednio po nim, przygotuj syrop. W oddzielnym, dużym rondlu wymieszaj cukier kryształ, 1 litr (około 4 szklanek) wody, sok z dwóch cytryn i opcjonalne przyprawy, takie jak imbir i cynamon. Mieszaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź syrop do łagodnego wrzenia.
⏱️ 30 minutes - 6
Gotowanie konfitury: Ostrożnie dodaj odcedzone, wstępnie ugotowane kawałki skórki arbuza do wrzącego syropu. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj szybko, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki skórki staną się prześwitujące, a syrop zgęstnieje do konsystencji dżemu. Proces ten może potrwać od 1,5 do 3 godzin. Uważnie obserwuj, aby zapobiec przypaleniu i uzyskać pożądaną prześwitującą konsystencję i gęstość syropu.
⏱️ Maturing: 2-3 days
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie niedojrzałego arbuza może skutkować skórką o grubszej białej części, co jest idealne do konfitury.
- ✓Upewnij się, że kawałki skórki są dobrze nakłute; jest to kluczowe, aby syrop mógł przeniknąć i odpowiednio zmiękczyć skórkę.
- ✓Czas gotowania konfitury może się znacznie różnić. Spróbuj kawałka, aby sprawdzić jego miękkość i prześwitującą konsystencję. Syrop zgęstnieje dalej podczas stygnięcia.
- ✓Jeśli wolisz mniej słodką konfiturę, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru, ale pamiętaj, że cukier jest również konserwantem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne przyprawy, takie jak goździki, gałka muszkatołowa lub laska cynamonu do syropu, aby uzyskać inny profil smakowy.
- Niektóre przepisy zawierają plasterki świeżego korzenia imbiru bezpośrednio w syropie, dla bardziej wyraźnego smaku imbiru.
- Poeksperymentuj z dodaniem skórki z cytryny do syropu dla dodatkowego cytrusowego aromatu.