Calamares en su Tinta(Kalmary w sosie własnym)
Bogate i aromatyczne danie z kalmarów gotowanych we własnym atramencie, często podawane z ryżem lub chlebem. Klasyka kuchni hiszpańskiej, szczególnie popularna w regionach przybrzeżnych.
🧂 Składniki
- 1 kg Kalmary(oczyszczone, korpusy pokrojone w krążki, wąsy odłożone)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Zielona papryka(drobno posiekana)
- 400 g Dojrzałe pomidory(starte lub zmiksowane)
- 4-6 sachets Sakiewki z atramentem kałamarnicy(lub 2-3 łyżki atramentu kałamarnicy)
- 120 ml Wytrawne białe wino
- 200 ml Bulion rybny
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podduś posiekaną cebulę, czosnek i zieloną paprykę, aż zmiękną, około 8-10 minut.
- 2
Dodaj starte pomidory i gotuj, aż płyn odparuje, a mieszanina zgęstnieje, około 10 minut.
- 3
Wlej białe wino i gotuj przez kilka minut, aż odparuje.
- 4
Dodaj krążki i wąsy kalmarów, bulion rybny i atrament kałamarnicy. Dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-35 minut, lub aż kalmary będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
W razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące z ryżem lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kalmary są świeże dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli używasz sakiewek z atramentem, uważaj, aby nie rozerwać ich zbyt wcześnie. Delikatnie nakłuj je przy dodawaniu do sosu.
- ✓Sos powinien być gęsty i ciemny; jeśli jest zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z jajkiem na twardo, pokrojonym na ćwiartki, jako ozdobę.