Habas con Jamón(Bób z szynką)
Fava Beans with Ham
Habas con Jamón, ukochana hiszpańska tapa, tłumaczy się jako bób z szynką. To proste, ale aromatyczne danie podkreśla to, co najlepsze w hiszpańskich produktach, łącząc delikatny bób z aromatyczną, peklowaną szynką. Jest to dowód umiejętności kuchni hiszpańskiej w tworzeniu pysznych posiłków z prostych składników, często spożywanych jako dodatek lub lekki posiłek główny.
🧂 Składniki
- 500 g bób(świeży lub mrożony, bez łupin. Jeśli używasz świeżego, blanszuj i obierz, jeśli chcesz.)
- 100 g szynka serrano(drobno posiekana lub pokrojona w małą kostkę)
- 1 medium cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves czosnek(drobno posiekany)
- 100 ml oliwa z oliwek(extra virgin)
- 3 tbsp wytrawne białe wino lub wytrawny sherry(opcjonalnie)
- to taste świeża mięta(posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- to taste sól(lub do smaku, ponieważ szynka jest słona)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bób: Jeśli używasz świeżego bobu, blanszuj go we wrzącej, osolonej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie natychmiast zanurz w lodowatej wodzie, aby zachować jego żywy kolor. Po ostygnięciu możesz go obrać, usuwając twardą zewnętrzną skórkę dla delikatniejszego kęsa, lub pozostawić w całości. Jeśli używasz mrożonego bobu bez łupin, upewnij się, że jest rozmrożony.
⏱️ 15 minutes - 2
Podsmaż aromatyczne składniki: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w rondlu na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i delikatnie smaż przez około 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zeszkli się, ale nie zbrązowieje. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 10 minutes - 3
Ugotuj szynkę: Dodaj drobno posiekaną szynkę serrano na patelnię z cebulą i czosnkiem. Smaż przez dodatkowe 3-5 minut, mieszając, pozwalając szynce uwolnić część swojego aromatu i lekko się zrumienić.
⏱️ 3 minutes - 4
Dodaj bób i wino: Dodaj przygotowany bób na patelnię. Jeśli używasz, wlej wytrawne białe wino lub sherry. Zwiększ nieco ogień i gotuj przez 2-3 minuty, pozwalając alkoholowi odparować, a płynowi zredukować się o połowę.
⏱️ 15 minutes - 5
Duś i gotuj na wolnym ogniu: Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj posiekaną świeżą miętę, sól i świeżo mielony czarny pieprz. Wszystko wymieszaj, aby połączyć. Przykryj patelnię i pozwól bobowi delikatnie gotować się na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub aż będzie miękki. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, możesz dodać łyżkę lub dwie wody lub więcej oliwy z oliwek.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku rozważ użycie Jamón Ibérico, jeśli jest dostępny.
- ✓Nie rozgotuj bobu; powinien być miękki, ale nadal zachowywać swój kształt.
- ✓To danie jest znakomite podawane z chlebem na zakwasie, aby nasiąkał pysznymi sokami.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć bobu, można użyć innych delikatnych zielonych fasolek, chociaż tekstura i smak będą się różnić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki (pimentón) razem z szynką dla dymnego aromatu.
- Dodaj drobno pokrojone chorizo obok szynki serrano lub zamiast niej dla pikantniejszej wersji.
- Podawaj z jajkiem sadzonym lub w koszulce dla bardziej sycącego posiłku.