Lingonlimpa med Filmjöl(Chleb żytni z maślanką i żurawiną)
Lingonberry Rye Loaf with Buttermilk
Wiejski i aromatyczny szwedzki chleb żytni, wzbogacony cierpkością żurawiny i kwaskowatością maślanki. Ten szybki chleb jest łatwy do przygotowania, nie wymaga drożdży i zachowuje świeżość przez wiele dni, co czyni go idealnym do codziennego spożycia lub na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 6 dl Mąka żytnia
- 2 dl Mąka pszenna uniwersalna(opcjonalnie, dla bardziej miękkiego miękiszu)
- 1 tsp Sól
- 2 tsp Soda oczyszczona
- 0.5 dl Ciemny syrop
- 4 dl Maślanka
- 1.5 dl Dżem z borówki brusznicy
- Woda(do posmarowania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia o pojemności 1,5 litra lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie papieru do pieczenia ułatwia wyjmowanie chleba. - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę żytnią, mąkę pszenną (jeśli używasz), sól i sodę oczyszczoną.
- 3
W osobnej misce lub dzbanku połącz ciemny syrop z maślanką. Dobrze wymieszaj.
- 4
Dodaj mokre składniki do suchych. Mieszaj tylko do połączenia składników, aby uzyskać lepkie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto będzie dość mokre i lepkie. - 5
Delikatnie wmieszaj dżem z borówki brusznicy, rozprowadzając go równomiernie w cieście.
- 6
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wilgotna łopatka może pomóc wygładzić wierzch. - 7
Piecz w dolnej części piekarnika przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy drewniany patyczek wbity w środek chleba będzie czysty. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć około 96°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko przypiekać, możesz luźno przykryć go folią aluminiową. - 8
Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i posmaruj wierzch odrobiną ciepłej wody (opcjonalnie). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przed pokrojeniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Posmarowanie wodą nadaje skórce ładny połysk.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla odmiany, do ciasta możesz dodać nasiona, takie jak siemię lniane, słonecznik czy dynia.
- ✓Jeśli nie masz dżemu z borówki brusznicy, możesz użyć sosu żurawinowego lub kwaśnego dżemu malinowego jako zamiennika.
- ✓Chleb ten dobrze się mrozi. Szczelnie owiń go folią spożywczą, a następnie folią aluminiową.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżeczkę przypraw do chleba (np. kminku lub kardamonu) do suchych składników.
- Zastąp część mąki żytniej mąką pszenną pełnoziarnistą, aby uzyskać lżejszy chleb.
- W wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych i upewnij się, że wszystkie inne składniki są bezglutenowe.