Aish El Saraya
Aish El Saraya, co oznacza „chleb pałacowy”, to uwielbiany deser bliskowschodni składający się z warstw tostowego pieczywa namoczonego w aromatycznym syropie, przykrytego kremowym budyniem (ashta) i często posypanego pistacjami. To bogaty i dekadencki deser, idealny na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 12 slices Białe pieczywo(bez skórek, pokrojone w kostkę)
- 100 g Masło(roztopione)
- 250 ml Woda(do syropu)
- 200 g Cukier kryształ(do syropu)
- 2 tbsp Woda różana(lub woda z kwiatu pomarańczy)
- 500 ml Mleko(pełne)
- 200 ml Śmietanka 30% lub 36%
- 40 g Skrobia kukurydziana
- 30 g Cukier puder(do ashty)
- 50 g Pistacje(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Kostki pieczywa rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia i piecz, aż będą złociste, przez około 10-15 minut. Alternatywnie, możesz je podpiec w tosterze.
- 2
W międzyczasie, gdy pieczywo się piecze, przygotuj syrop. W rondelku połącz wodę z cukrem kryształem. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje. Na koniec wmieszaj wodę różaną lub wodę z kwiatu pomarańczy.
- 3
Ułóż podpieczone kostki pieczywa w naczyniu do serwowania. Obficie polej je przygotowanym syropem, upewniając się, że wszystkie kostki są wilgotne. Odstaw na około 10 minut, aby pieczywo wchłonęło syrop.
- 4
Przygotuj ashtę (warstwę kremową). W średnim rondelku wymieszaj mleko, śmietankę, skrobię kukurydzianą i cukier puder, aż uzyskasz gładką masę. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji budyniu.
- 5
Gorącą ashtę równomiernie wylej na namoczone w syropie pieczywo w naczyniu do serwowania.
- 6
Posyp ashtę posiekanymi pistacjami.
- 7
Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Podawaj schłodzony.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że pieczywo jest dobrze przyrumienione, aby zapobiec nadmiernemu rozmoczeniu.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać łyżkę masła do syropu.
- ✓Jeśli wolisz, aby ashta była bardziej zwarta, dodaj odrobinę więcej skrobi kukurydzianej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę wody z kwiatu pomarańczy do ashty dla dodatkowego aromatu.
- Użyj innych orzechów, takich jak migdały lub orzechy włoskie do dekoracji.
- Dla warstwy karmelowej, skarmelizuj cukier w naczyniu do serwowania przed dodaniem pieczywa.