Haraq Osbao
Syrian Lentil and Pasta Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz z soczewicy, unikalnego ciasta przypominającego makaron i pikantnego sosu z melasy z granatów. Często nazywany 'posiłkiem bogaczy i biedaków', świadczy o jego smakowitości i przystępności cenowej.
🧂 Składniki
- 2 cups Brunatna lub zielona soczewica
- 6 cups Woda(plus więcej w razie potrzeby)
- 2 Liście laurowe
- 1 cup Mąka pełnoziarnista
- 1/2 cup Woda(do ciasta)
- 1/3 cup Melasa z granatów
- 1/3 cup Sok z cytryny
- 3 cloves Czosnek(przeciśnięty)
- 1 cup Kolendra(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(do smażenia)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 cup Ciecierzyca(ugotowana, opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz soczewicę i umieść ją w dużym garnku z 6 szklankami wody i liśćmi laurowymi. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, lub do miękkości. Odcedź i wyrzuć liście laurowe.
- 2
Podczas gotowania soczewicy przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą z 1/2 szklanki wody. Wyrabiaj przez około 5 minut, aż powstanie zwarte ciasto. Odstaw na 20 minut.
- 3
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 1/4 cala (0,6 cm). Pokrój w małe, kęsy (około 1/2 cala, czyli 1,2 cm).
- 4
Na oddzielnej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Dodaj posiekaną kolendrę.
- 5
Dodaj ugotowaną soczewicę z powrotem do garnka. Wymieszaj z melasą z granatów, sokiem z cytryny i podsmażoną mieszanką cebuli, czosnku i kolendry. Dodaj ugotowaną ciecierzycę, jeśli używasz. Dopraw solą i pieprzem.
- 6
Doprowadź mieszankę soczewicy do delikatnego wrzenia. Powoli dodawaj kwadraty ciasta, delikatnie mieszając, aby się nie przykleiły. Gotuj przez około 5-7 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie ugotowane i wypłynie na powierzchnię.
- 7
Dopraw do smaku i w razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Podawaj gorące, udekorowane podsmażonym chlebem pita, nasionami granatu i świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nazwa 'Haraq Osbao' tłumaczy się jako 'oparzył sobie palec', co odnosi się do tego, jak pyszne i pocieszające jest to danie.
- ✓Jeśli nie chcesz robić ciasta, możesz zastąpić je małymi kształtami makaronu, takimi jak ditalini lub muszelki.
- ✓Aby podsmażyć chleb pita do dekoracji, pokrój go w małe kwadraty i podpiecz na suchej patelni lub w piekarniku, aż będzie chrupiący.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy mogą dodawać szczyptę kuminu lub kolendry do ciasta.
- Odrobina płatków chili może dodać lekko pikantnego smaku.