Kawaj
Syrian Summer Vegetable Medley
Pożywne i aromatyczne syryjskie danie, które celebruje letnie warzywa, zazwyczaj z bakłażanem, papryką, ziemniakami i cebulą, pieczone razem ze świeżym sosem pomidorowym i często z mięsem. Jest to wszechstronne danie, które można spożywać przez kilka dni.
🧂 Składniki
- 1 large Bakłażan(obrany i pokrojony w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 2 Papryka(dowolnego koloru, oczyszczona z nasion i pokrojona w kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 large Pomidory(dojrzałe, sparzane, obrane i grubo posiekane)
- 1 lb Mięso mielone wołowe lub jagnięce(opcjonalnie, można również użyć klopsików)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- 1 tsp Syryjska mieszanka 7 przypraw (Baharat)
- 1/2 tsp Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos pomidorowy: W garnku dodaj posiekane pomidory i 1 łyżeczkę soli. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, ugniatając pomidory podczas gotowania, aż sos zgęstnieje, około 20-30 minut. Odstaw na bok.
- 2
Jeśli używasz mięsa, przesmaż mięso mielone z pokrojoną cebulą w osobnym garnku na dużym ogniu, aż mięso będzie ugotowane, a cebula zmięknie. Dopraw 1 łyżeczką soli, Baharat i czarnym pieprzem. Odcedź nadmiar tłuszczu.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- 4
W dużym garnku żaroodpornym lub naczyniu typu Dutch oven, wymieszaj bakłażana, paprykę, ziemniaki oraz mieszankę mięsa z cebulą (jeśli używasz). Jeśli nie używasz mięsa, po prostu połącz warzywa.
- 5
Polej warzywa i mięso przygotowanym sosem pomidorowym. Skrop oliwą z oliwek i dodaj kolejną łyżeczkę soli, lub do smaku.
- 6
Szczelnie przykryj garnek folią aluminiową lub pokrywką. Piecz przez 1 godzinę, lub do momentu, aż warzywa zaczną puszczać soki.
- 7
Zdejmij pokrywkę i piecz dalej przez kolejną godzinę, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
- 8
Podawaj na gorąco, najlepiej z ryżem lub syryjskim chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Słodycz pomidorów jest kluczem do tego dania; używaj dojrzałych, aromatycznych pomidorów.
- ✓Resztki dania smakują wyśmienicie, a smaki pięknie się łączą po nocy.
- ✓Dostosuj proporcje warzyw do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne letnie warzywa, takie jak cukinia lub okra.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i rozważ dodanie ciecierzycy dla dodatkowego białka.