Lahm bi Ajeen
Syrian Meat Flatbread
Popularne danie lewantyńskie składające się z cienkiego, chrupiącego placka z dodatkiem aromatycznej mieszanki mielonego mięsa, pomidorów, cebuli i przypraw.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Drożdże instant
- 1 tsp Cukier
- 1 tsp Sól
- 1 cup Ciepła woda(około)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(do ciasta)
- 1 lb Mielona jagnięcina lub wołowina
- 2 medium Pomidory(drobno posiekane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Melasa z granatów
- 1 tbsp Tahini
- 1 tsp Sumak
- 0.5 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Płatki czerwonej papryki(opcjonalnie)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i oliwę z oliwek, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
- 2
Gdy ciasto rośnie, przygotuj dodatek. W misce wymieszaj mielone mięso, posiekane pomidory, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, melasę z granatów, tahini, sumak, kmin rzymski, płatki czerwonej papryki (jeśli używasz) i posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że pomidory i cebula są bardzo drobno posiekane, aby uzyskać lepszą teksturę. - 3
Rozgrzej piekarnik do temperatury 450°F (230°C). Jeśli masz kamień do pizzy, włóż go do piekarnika, aby się rozgrzał.
- 4
Wyrobione ciasto odgazuj i podziel na 6 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek w kształcie owalu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj na lekko oprószonej mąką powierzchni. Staraj się uzyskać grubość około 1/8 cala. - 5
Rozprowadź grubą warstwę mieszanki mięsnej równomiernie na każdym placku, pozostawiając niewielki brzeg.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przekładaj placków zbyt dużą ilością masy, aby nie stały się rozmoczone. - 6
Ostrożnie przełóż lahm bi ajeen na rozgrzany kamień do pizzy lub blachę do pieczenia. Piecz przez 10-15 minut, lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa, a mięso upieczone.
- 7
Wyjmij z piekarnika i lekko ostudź przed podaniem. Udekoruj dodatkową natką pietruszki lub skrop sokiem z cytryny, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej chrupiącej skórki piecz bezpośrednio na rozgrzanym kamieniu do pizzy.
- ✓Melasa z granatów nadaje niepowtarzalny słodko-kwaśny smak; dostosuj do swoich preferencji.
- ✓Lahm bi ajeen najlepiej smakuje świeże i gorące.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Posyp wierzch startym serem mozzarella przed pieczeniem, dla serowej wersji.
- Dodaj drobno posiekane papryki do mieszanki mięsnej, aby nadać więcej koloru i smaku.