Shorbat Adas
Syrian Red Lentil and Vegetable Soup
Rozgrzewająca i pożywna syryjska zupa z czerwonej soczewicy, wzbogacona warzywami i ciepłymi przyprawami. Jest podstawą syryjskich domów, znana ze swojej prostoty i zdrowego smaku.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Czerwona soczewica(opłukana)
- 6 cups Bulion warzywny
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchewki(posiekane)
- 2 medium Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1/2 tsp Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- to taste Sok z cytryny(do podania)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki lub kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewki i seler naciowy. Smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 2
Do garnka dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski i kurkumę. Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Wmieszaj opłukaną czerwoną soczewicę i bulion warzywny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że soczewica jest dobrze opłukana, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. - 4
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie bardzo miękka i rozpadnie się.
⏱️ 30 minutes - 5
Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku. Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz użyć blendera ręcznego, aby częściowo lub całkowicie zmiksować zupę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Blendowanie jest opcjonalne; niektórzy wolą zupę z kawałkami. - 6
Nalej zupę do miseczek. Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą posiekaną natką pietruszki lub kolendrą i sporą ilością świeżego soku z cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sok z cytryny jest kluczowy dla podkreślenia smaków.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nie pomijaj płukania soczewicy; pomaga to usunąć ewentualną goryczkę.
- ✓Dostosuj ilość bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję zupy.
- ✓Można dodać szczyptę pieprzu cayenne dla odrobiny ostrości.
- ✓Zupę można dobrze zamrozić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka razem z marchewkami, aby była bardziej sycąca.
- Wmieszaj łyżkę koncentratu pomidorowego z aromatycznymi składnikami, aby uzyskać bogatszy smak.
- Podawaj z tostowym chlebkiem pita lub grzankami.