Syrian Lentil and Spinach Stew(Syryjska zupa soczewicowo-szpinakowa)
Adas wa Sabanekh
Syta i pożywna zupa łącząca ziemiste w smaku soczewicę ze świeżym szpinakiem, doprawiona aromatycznymi przyprawami i orzeźwiającą nutą cytryny. To danie jest podstawą kuchni syryjskiej, oferując pocieszający i zdrowy posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Brązowa soczewica(przepłukana i przebrana)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Żółta cebula(pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 6 cups Bulion warzywny
- 5 cups Świeży szpinak(grubo posiekany)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Kolendra
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 0.5 cup Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przypal czosnku. - 2
Do garnka dodaj przepłukaną brązową soczewicę, pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 3
Wlej bulion warzywny. Dodaj kmin rzymski, kolendrę, sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
- 4
Wmieszaj posiekany świeży szpinak i gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż szpinak zwiędnie.
- 5
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj świeży sok z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 6
Pozostaw zupę do odpoczynku na 5-10 minut przed podaniem. Podawaj gorącą, z dodatkowymi kawałkami cytryny po bokach, jeśli lubisz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszą zupę, możesz rozgnieść część soczewicy o ściankę garnka.
- ✓Jeśli wolisz gładszą konsystencję, możesz użyć blendera ręcznego, aby częściowo zmiksować zupę.
- ✓Ta zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne dla odrobiny ostrości.
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania na wolnym ogniu, aby nadać głębi smaku.
- Podawaj z kleksem jogurtu naturalnego lub polej tahini.