Muhammara
Tętniący życiem i aromatyczny syryjski dip z pieczonej papryki, orzechów włoskich i melasy z granatów, oferujący zachwycającą równowagę słodkich, wytrawnych i lekko pikantnych nut.
🧂 Składniki
- 3 large Pieczona czerwona papryka(ze słoika lub domowa)
- 0.75 cup Orzechy włoskie(podprażone)
- 0.33 cup Bułka tarta(bez przypraw)
- 2 tablespoons Melasa z granatów
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek extra virgin(plus dodatkowa do skropienia)
- 2 cloves Ząbki czosnku(obrane)
- 1 tablespoon Sok z cytryny
- 1 teaspoon Papryka Aleppo(lub 1/2 łyżeczki płatków chili)
- 1 teaspoon Mielony kmin rzymski
- 0.5 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.25 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tablespoons Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- 2 tablespoons Nasiona granatu(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżej czerwonej papryki, piecz ją, aż skórka będzie przypalona, następnie przełóż do miski, przykryj i odstaw na 15 minut, aby odparowała. Obierz paprykę, usuń nasiona i pokrój na ćwiartki.
- 2
W malakserze połącz pieczoną czerwoną paprykę, podprażone orzechy włoskie, bułkę tartą, melasę z granatów, oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny, paprykę Aleppo, kmin rzymski, sól i czarny pieprz.
- 3
Miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą, ale pozostaną lekko grudkowate; unikaj nadmiernego miksowania na gładkie puree. Spróbuj i dopraw do smaku.
- 4
Przełóż muhammarę do miski do serwowania. Skrop odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek i udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki i nasionami granatu, jeśli chcesz.
- 5
Podawaj z ciepłym chlebem pita, krakersami lub świeżymi warzywami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszej konsystencji miksuj dłużej. Dla bardziej grudkowatej tekstury miksuj krócej.
- ✓Podprażenie orzechów włoskich wzmacnia ich smak i aromat.
- ✓Melasa z granatów jest kluczowa dla charakterystycznego słodko-kwaśnego smaku. Można ją znaleźć w sklepach z żywnością bliskowschodnią lub online.
- ✓Papryka Aleppo nadaje łagodną ostrość i owocowy smak. Jeśli jest niedostępna, użyj płatków chili z umiarem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę tahini dla kremowej konsystencji.
- Dodaj szczyptę sumaku dla dodatkowej warstwy kwaskowatości.
- Dla ostrzejszego kopa, dodaj więcej papryki Aleppo lub płatków chili.