Syrian Za'atar Manakeesh
Popularne lewantyńskie pieczywo płaskie, posypane aromatyczną mieszanką za'atar, oliwy z oliwek i sumaku, często spożywane na śniadanie lub jako przekąska.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Drożdże instant
- 1 tsp Cukier
- 1 tsp Sól
- 1.25 cups Ciepła woda
- 3 tbsp Oliwa z oliwek(plus więcej do posmarowania)
- 0.5 cup Za'atar
- 1 tbsp Sumak
- 1 tbsp Nasiona sezamu(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i 3 łyżki oliwy z oliwek. Mieszaj, aż powstanie niezbyt gładkie ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że woda jest ciepła, a nie gorąca, aby aktywować drożdże. - 2
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1 godzinę lub do momentu podwojenia objętości.
- 3
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj posypkę z za'atar: w małej misce wymieszaj za'atar, sumak i nasiona sezamu (jeśli używasz). Dodaj tyle oliwy z oliwek, aby uzyskać gęstą pastę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość oliwy z oliwek, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - 4
Uderz wyrośnięte ciasto, aby je odgazować, i podziel na 6 równych części. Z każdej części uformuj kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj delikatnie, aby nie zbytnio odgazować ciasta. - 5
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozpłaszcz każdą kulkę ciasta na okrągły placek o średnicy około 15-20 cm. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 6
Rozprowadź obfitą warstwę mieszanki za'atar równomiernie na każdym placku ciasta, pozostawiając niewielką obwódkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie rozprowadzaj posypki zbyt cienko; dobra warstwa jest kluczem. - 7
Rozgrzej piekarnik do 450°F (230°C). Piecz przez 12-15 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocistobrązowa, a posypka aromatyczna.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obserwuj uważnie, aby zapobiec przypaleniu. - 8
Natychmiast po wyjęciu z piekarnika lekko posmaruj oliwą z oliwek. Podawaj ciepłe.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania bardziej chrupiącej skórki użyj kamienia do pizzy lub stali do pieczenia.
- ✓Mieszanka przypraw za'atar może się różnić; dostosuj do własnych preferencji.
- ✓Manakeesh najlepiej smakują świeże.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Przed pieczeniem posyp tartym serem feta.
- Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki dla odrobiny ostrości.