Hakka Lei Cha
Thunder Tea Rice
Hakka Lei Cha, znane również jako "Ryż Piorunującej Herbaty", to tradycyjne danie kuchni Hakka, składające się z miski ryżu z różnymi warzywami, orzechami i tofu, polanej pikantną, ziołową zupą herbacianą. To zdrowe i aromatyczne danie o unikalnym, nabytym smaku.
🧂 Składniki
- 3 tablespoons Liście herbaty (zielonej lub oolong)
- 1 cup Prażone orzeszki ziemne
- 3 tablespoons Prażone nasiona sezamu
- 2 cups Liście bazylii
- 2 cups Liście mięty
- 0.5 cup Kolendra(posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Biały pieprz
- 5 cups Woda(podzielona (1 szklanka zimnej, 4 szklanki wrzącej))
- 4 cups Ugotowany ryż(do podania)
- 2 cups Różnorodne warzywa(np. blanszowana pak choi, fasolka szparagowa, konserwowa rzodkiewka, smażone kostki tofu)
- 0.5 cup Dodatkowe prażone orzeszki ziemne(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na suchej patelni lekko podpraż liście herbaty, orzeszki ziemne i nasiona sezamu, aż zaczną pachnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić.
- 2
W blenderze połącz podprażone liście herbaty, orzeszki ziemne, nasiona sezamu, bazylię, miętę, kolendrę i czosnek. Dodaj 1 szklankę zimnej wody i blenduj, aż powstanie gładka pasta. Możesz dodać odrobinę więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli nie masz blendera, można użyć moździerza, choć będzie to wymagało znacznego wysiłku. - 3
Przełóż pastę do garnka. Dodaj 4 szklanki wrzącej wody, sól i biały pieprz. Dobrze wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Gotuj przez około 10-15 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 4
Przygotuj dodatki: usmaż lub zblanszuj wybrane warzywa (takie jak pak choi, fasolka szparagowa, konserwowa rzodkiewka) i tofu. Lekko je dopraw.
- 5
Aby podać, umieść porcję ugotowanego ryżu w głębokiej misce lub na talerzu. Ułóż przygotowane warzywa i tofu na ryżu. Posyp dodatkowymi prażonymi orzeszkami ziemnymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodatki można modyfikować w zależności od preferencji i dostępności. - 6
Polej gorącą zupą Lei Cha ryż i dodatki. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smak Lei Cha jest specyficzny; może być lekko gorzkawy i ziołowy. Dopraw solą do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość liści herbaty i ziół znacząco wpływa na smak.
- ✓Upewnij się, że wszystkie składniki na pastę są drobno zmielone, aby uzyskać gładką zupę.
- ✓Lei Cha często podawane jest z różnorodnymi dodatkami, więc nie wahaj się dodać więcej składników.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają suszone krewetki lub inne pikantne składniki w paście herbacianej.
- Istnieją wersje na słodko, gdzie do zupy dodaje się cukier.
- W celu szybszego przygotowania, gotową pastę Lei Cha można czasem znaleźć w specjalistycznych sklepach.