Mchemsho wa Mboga
Tanzanian Mixed Vegetable Stew
Żywy i pożywny gulasz z mieszanych warzyw, Mchemsho to tradycyjne danie z Tanzanii, które można przygotować w wersji wegetariańskiej lub z dodatkiem mięsa lub ryby. Jest to cudowne danie jednogarnkowe, pełne różnorodnych warzyw i aromatycznych przypraw.
🧂 Składniki
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki o boku ok. 4 cm)
- 3 medium Marchewka(obrana i pokrojona w krążki o boku ok. 2,5 cm)
- 1 cup Fasolka szparagowa(pozbawiona końcówek i pokrojona na kawałki ok. 5 cm)
- 2 medium Zielone banany lub plantany(obrane i pokrojone w kawałki o boku ok. 2,5 cm (opcjonalnie))
- 1 cup Pomidory w kostkę
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 medium Zielona papryka(drobno posiekana (opcjonalnie))
- 3 cups Bulion warzywny
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Pieprz cayenne(doprawić do smaku)
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 0.25 cup Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub żeliwnego naczynia rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę z szczyptą soli i smaż przez 8-10 minut, aż będzie miękka i złocistobrązowa.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną zieloną paprykę (jeśli używasz). Smaż przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj kurkumę, kmin rzymski, kolendrę, paprykę słodką i pieprz cayenne. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pomidory w kostkę i koncentrat pomidorowy, dobrze mieszając. Gotuj przez 2-3 minuty.
- 5
Do garnka dodaj ziemniaki, marchewkę, fasolkę szparagową i zielone banany (jeśli używasz). Wlej bulion warzywny. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 6
Dodaj sok z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej upewnij się, że używasz bulionu warzywnego.
- ✓Jeśli zielone banany są niedostępne, możesz je pominąć lub użyć plantanów.
- ✓Dopasuj ilość pieprzu cayenne do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak kapusta, bakłażan lub bataty.
- W wersji niewegetariańskiej dodaj 1 funt (ok. 450 g) wołowiny lub kurczaka pokrojonego w kostkę i obsmaż go przed dodaniem cebuli.