Mchuzi wa Kunde(Gulasz z czarnej fasoli)
Black-Eyed Pea Stew
Pożywny i sycący wegetariański gulasz z czarnej fasoli, warzyw i aromatycznych przypraw, często podawany jako dodatek lub lekki samodzielny posiłek.
🧂 Składniki
- 2 cups Suszona czarna fasola(namoczona przez noc lub co najmniej 8 godzin)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 inch Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(pokruszone lub przetarte)
- 4 cups Bulion warzywny lub woda
- 1 tsp Kminek mielony
- 0.5 tsp Kolendra mielona
- 0.25 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 0.25 cup Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź i przepłucz namoczoną czarną fasolę. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Namaczanie skraca czas gotowania i poprawia strawność. - 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 4
Wmieszaj pokruszone pomidory, kminek mielony, kolendrę mieloną i kurkumę. Gotuj przez 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż przyprawy zaczną pachnieć, a pomidory zmiękną.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Dodaj odcedzoną czarną fasolę do garnka. Wlej bulion warzywny lub wodę, upewniając się, że fasola jest całkowicie zanurzona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj wystarczającej ilości płynu, aby przykryć fasolę na około cal. - 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub aż czarna fasola będzie miękka.
⏱️ 30-40 minutes - 7
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz rozgnieść część fasoli o ściankę garnka, aby go zagęścić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 8
Przed podaniem wmieszaj świeżą kolendrę lub pietruszkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco jako dodatek do ryżu lub ugali, lub jako lekki wegetariański główny posiłek.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Wersja ekspresowa: Możesz użyć fasoli z puszki, ale dokładnie ją przepłucz i dodaj w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- ✓Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojoną marchewkę, paprykę lub szpinak, w ciągu ostatnich 15-20 minut gotowania.
- ✓Szczypta pieprzu cayenne doda pikantności.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę pokrojonych pomidorów razem ze świeżymi pomidorami dla intensywniejszego smaku pomidorowego.
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania, aby nadać głębi smaku.
- Wersja dla miłośników mięsa: Możesz dodać małe kawałki gotowanej wołowiny lub kurczaka.